Modern / Kreativ    Tapas / Vorspeisen

Rüebli gebraten an Kräuterjoghurt

aktiv 25 Min. / braten 20 Min.

Oft werden als Appetitanreger geschnittenes Gemüse an aromatisierten Saucen gereicht. Diese orientalisch gewürzten und gebratenen Rüebli mit Kräuterjoghurt offeriere ich gerne als Alternative.

		für 2 Personen
200 g		Rüebli
½		Zwiebel rot
1		Knoblauchzehe klein
1		Rosamrin Stengel klein
2 EL		Minze
2 EL		Petersilie glatt
1 EL		Basilikum
1 EL		Limettensaft
¼ KL		Honig
¼ KL		Sesam schwarz
125 g		Joghurt nature
75 g		Crème fraiche
3 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chili flüssig, Kreuzkümmel, Muskat, Nelken, Sternanis, Zimt

Einkaufstipp
Anstelle von Rosmarin und Basilikum passt frischer Koriander.

Hauptsaison Rüebli
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

 Vorbereitung

Dieses Rezept benötigt keine Vorbereitung.

 Zubereitung

Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl hellbraun anbraten, herausnehmen und wegstellen. Rüebli waschen, bei Bedarf rüsten und in feine Stengel schneiden. Nochmals 2 EL Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen, Rüebli dazugeben und mit wenig Kreuzkümmel, gemahlenem Muskat, Nelken, Sternanis und Zimt während ca. 15 Min. sanft braten, sie sollten noch bissfest sein.

Inzwischen das Joghurt ins Mixglas leeren, Basilikumblätter, Minzeblätter und Petersilie dazugeben. Rosmarin und Knoblauch fein hacken und dazugeben. Mit Limettensaft, wenig Salz und flüssigem Chili würzen und zur feinen Sauce mixen. In den Kühlschrank stellen.

 Fertigstellen

Sind die Rüebli al dente, Feuer wegnehmen, Honig, Sesam und etwas Pfeffer zu den Rüebli geben und gut mischen. Auf die Teller anrichten, etwas Zwiebeln auflegen, mit der Sauce überziehen und mit kleinen Minzblättern garnieren.

 Mariannes Tipp

Zusammen mit einem geräucherten Felchen- oder Forellenfilet erweitere ich diese Vorspeise zum kleinen Mittagessen.