Modern / Kreativ    Gemüse / Salate

Peperonata mit Feta Rondellen

aktiv 40 Min. / braten 15 Min. / schmoren 20 Min.

Am Marktstand wurden saftig rote Tomaten und farbige Peperoni angeboten. Da konnte ich nicht widerstehen. Mit der lauwarmen Peperonata zum gebratenem Feta tönt im Ohr gleich die Filmmusik zu Alexis Sorbas.

		für 2 Personen
300 g		Feta
1		Ei
2		Peperoni
250 g		Tomaten
1		Zwiebel rot
3		Knoblauchzehen
½ KL		Chili
1		Basilikum Bund
2		Thymian Zweige
2 EL		Sesam hell
2 EL		Sultaninen
2 EL		Weiss- oder Halbweissmehl
6 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rohzucker, Zitronensaft

Einkaufstipp
Satt reife Tomaten wählen.

Hauptsaison Tomaten
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Für die Peperonata Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren und in Streifen, Knoblauch in feine Würfel schneiden. Peperoni entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Bei den Tomaten den Strunk entfernen und halbieren. Chili fein hacken und Basilikum abbrausen. 

Zubereitung

In der grossen Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch auf mittlerem Feuer glasig braten. Peperoni dazugeben, wenden, leicht salzen und 10 Min. weiter braten. Halbe Tomaten, Chili, Basilikumblätter und 1 dl Wasser dazugeben. Mit wenig Pfeffer würzen, Deckel schliessen und 20 Min. schmoren lassen. Inzwischen Feta Rondellen ausstechen. Ei mit etwas Salz gut verquirlen. In der kleinen Bratpfanne erst den Sesam ohne Fett leicht anrösten und herausnehmen. 4 EL Olivenöl erhitzen. Rondellen erst im Ei wenden, dann dicht bemehlen. In der Bratpfanne bei gut mittlerem Feuer beidseitig etwa 3 Min. braten, bis sie eine schöne Kruste bilden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Fertigstellen

Peperonata nachwürzen, mit wenig Rohzucker und Zitronensaft abschmecken. Feuer wegnehmen und 3 Min. ruhen lassen. Peperonata auf die Teller geben, Feta-Rondellen dazu platzieren und Sesam darüber streuen. Mit Sultaninen und Thymian garnieren. 

 Mariannes Tipp

Gebratenes Poulet oder Lamm passen ebenfalls zu dieser Peperonata, wenn Feta nicht gefragt ist. Für Griechenland Fans lege ich vor dem Servieren einige Kalamata Oliven in die Peperonata.

Info zur Tomate Die Tomate ist, wie die Aubergine, Kartoffeln und Peperoni, ein Nachtschattengewächs. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika und kam mit den Galeeren der Eroberer im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie, ebenfalls wie die Kartoffel, erst als Ziergewächs gezogen wurde. Heute werden auf der ganzen Welt unzählige Tomatensorten kultiviert und gehören in Mitteleuropa, neben dem Rüebli, zum beliebtesten Gemüse. Meine bevorzugte Sorte ist die Strauchtomate, verarbeite gerne auch die spanische Monterosa und oft als Deko die kleine farbige Cherrytomate.