Schnell / Einfach    Dessert / Nachspeise

Birnen an Chai Tee

aktiv 20 Min. / garen 6-8 Min. / ruhen 2 Std.

Über ein halbes Jahr lang gibt es frische Birnen. Dieses Dessert bereite ich im Sommer mit Stracciatella Glacé zu. Die Schokoladenstücke in der milden Glacé passen perfekt. Im Winter gibt es eine Variante.

		für 2 Personen
2		Birnen
1 EL		Zitronensaft
6-10		Himbeeren
2-3		Minzeblätter
2		Chai Classic Teebeutel
2 EL		Honig
3		Pfefferkörner rot echt
4		Kugeln Stracciatellaglacé
		Salz

Einkaufstipp
Reife, jedoch nicht überreife Birnen wählen, sie sollten beim Kochen nicht auseinanderfallen. Meine bevorzugte Sorte ist die Kaiser Alexander.

Hauptsaison Birnen
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

 Vorbereitung

Einen halben Liter Wasser in die Pfanne geben und mit den Teebeuteln aufkochen. Pfefferkörner mörsern, zusammen mit Zitronensaft und einer Prise Salz dazugeben, nochmals aufkochen. Teebeutel entfernen.

 Zubereitung

Birnen waschen und rüsten, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Stücke (Viertel bis Sechstel, je nach Grösse) schneiden. In den Sud geben und knapp gar kochen, in der Pfanne etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank ruhen lassen.

 Fertigstellung

Birnenstücke aus dem Sud nehmen und mit etwas Chai und Pfeffer auf Dessertteller legen Stracciatella Glacé dazu platzieren, mit einigen Himbeeren und einem Minzeblatt garnieren. Sofort servieren.

  Mariannes Tipp

Im Winter wähle ich anstelle der Glacé 1 dl satt geschlagener Rahm, aromatisiert mit etwas Vanillezucker. Ich lasse ihn abkühlen, mische ihn mit 2 EL dunklen Schokoladenstreuseln und garniere die Birnen mit Rosetten aus dem Spritzsack.

Info zur Birne Die Birne gehört zu den ältesten bekannten Obstsorten. Nachweisbar sind sie bis ins Jahr 850 vor Christus im Mittelmeerraum, wo sie bereits der griechische Dichter Homer gegessen haben soll. Die Birne ist ein eher uriges Obst mit einer sensiblen Frucht. Sie verdirbt nach der Ernte schnell und wird deshalb oft zu früh gepflückt und verliert einen Teil ihrer feinen Würze. Über 1’500 Sorten sind aus immer neuen Kreuzungen entstanden, um sie den jeweiligen klimatischen Bedingungen anzupassen. Die bekanntesten in Mitteleuropa sind Williams, Conference, Gute Luise und Kaiser Alexander. Aus Birnen entstehen exzellente Spezialitäten, so das Birnenbrot oder die Birnen in Rotwein, eine verbreitete Menübeilage in Spanien.