Marktküche / Saisonal Gemüse / Salat To go / Mitbringsel
Aprikosen - Tomatensalat
aktiv 15 Min.
Auf der Menukarte eines Restaurants entdeckte ich diesen erfrischenden Sommersalat. Ich genoss ihn sehr und probierte ihn gleich aus. Wichtig für die Zubereitung ist die Wahl der passenden Tomaten.
 |
||
| für 2 Personen | ||
| 2 | Aprikosen | |
| 350 g | Tomaten | |
| 100 g | Stangensellerie | |
| ½ | Zitrone bio | |
| 1 EL | Oliven schwarz | |
| 30 g | Parmesan | |
| 1 EL | Balsamico blanco | |
| 3 EL | Olivenöl Virgen Extra | |
| Blumen Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken, Zimt | ||
Einkaufstipp
Tomaten mit geringem Saftanteil wählen, z.B. Monte Rosa oder Coeur de boeuf. Strauchtomaten eignen sich nicht für diesen Salat.
Hauptsaison Aprikosen
Jan Feb Mär Apr
Mai Jun Jul Aug
Sep Okt Nov Dez
Vorbereitung
Dieses Rezept benötigt keine Vorbereitung.
Zubereitung
Aprikosen und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Bei den Oliven den Stein entfernen und längs vierteln. Zitronenabrieb dazugeben und alles gut mischen.
Zitronensaft auspressen, zusammen mit Balsamico, wenig Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einer Prise Zimt gut verrühren. Olivenöl einrühren und sorgfältig unter den Salat mischen.
Fertigstellen
Salat anrichten, Sauce bei Bedarf mit Honig abschmecken und über den Salat träufeln. Parmesan hobeln und einige Späne darüber geben.
Mariannes Tipp
Dieser Salat passt zu einem Stück Brot, als Beilage zu grilliertem Fleisch oder, vorzugsweise in kleinen Portionen Schalen, auf das Salatbuffet. Damit er knackig bleibt, sollte die Sauce erst kurz vor dem Servieren dazu gegeben werden.
|
Info zur Aprikose Die Aprikose stammt, wie der Pfirsich, aus den im Sommer heissen und im Winter kalten Lagen in Südostasien. In Europa wird sie in der Regel als Spalier gezüchtet, vorzugsweise an sonnigen Hängen. Man sagt, Aprikose gedeiht dort am besten, wo auch der Wein wächst. Im privaten Garten wird empfohlen, den Aprikosenbaum an einer trockenen und sonnigen Hauswand zu platzieren. Früher kochte man aus Aprikosen vorwiegend Konfitüre oder buk damit eine Wähe. Vermehrt wird die Frucht zu Hauptgerichten eingesetzt, sie passt ausgezeichnet zu Schweinefleisch. Berühmt sind die österreichischen Marillenknödel (Aprikosenknödel). |
