Modern / Kreativ    Dessert / Nachspeise

Zitronendessert mit Thymian

aktiv 40 Min. / ruhen 2 Std.

Eine Küche ohne Zitronen kann ich mir schlicht nicht vorstellen. Sie ist eine Alleskönnerin, ob als Gewürz in der Sauce, zum Abrunden des Risottos oder als Hauptzutat für erfrischende Desserts.

		für 2 Personen
½ dl		Zitronensaft
1 KL		Thymian
2 dl		Naturjoghurt
1 dl		Vollrahm
25 g		Butter
50 g		Rohzucker
15 g		Honig
1		Ei
2		Pfefferkörner rot echt
2 KL		Mandeln geschält
		Salz, Kurkuma, Zitronenschale

Einkaufstipp
Gut ausgereifte Bio Zitronen wählen.

Vorbereitung

Für die Zitronencreme den Thymian zupfen und die Pfefferkörner fein mörsern. Zitronensaft, Butter, Rohzucker und etwas Zitronenschale in eine Schüssel geben, mit dem Thymian und dem Pfeffer mischen. Eine Prise Kurkuma dazugeben und über dem Wasserbad auf 65-70 Grad erhitzen. Ei mit einer Prise Salz würzen, verquirlen und unter ständigem Rühren zur Zitronenmasse geben. Ein paar Minuten weiter rühren, bis sich die Masse gut vermischt hat. In den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. 

Zubereitung

Mandeln hacken und auf mittlerem Feuer ohne Fett hellbraun rösten. Joghurt mit dem Honig verrühren. Rahm steif schlagen.

Fertigstellen

Zitronencreme aus dem Kühlschrank nehmen und Schale entfernen. Joghurt in die Dessertschale geben, darüber etwas abgekühlte Zitronencreme verteilen. Rahm aufsetzen und die restliche Zitronencreme darüber träufeln. Mit den gehackten Mandeln garnieren und geniessen.

Mariannes Tipp

In unserem mediterranen Garten wächst der Zitronenbaum unentwegt und bringt immer neue Früchte hervor. Morgens eine halbe Zitrone mit einem Glas Wasser geniessen, regt den ganzen Körper an. 

Info zur Zitrone Zitrone ist die vielseitigste Zitrusfrucht für Küche, Medizin, Kosmetik und vielem mehr. Zusammen mit Bergamotte, Grapefruit, Limette, Kumquat und Orange bildet sie die Familie der Rautengewächse. Ursprünglich aus Südostasien stammend, ist sie heute ein wichtiger Faktor in der Landwirtschaft des Mittelmeerraums mit viel Sonne und kaum Frost. Ihre Kultivierung ist unkompliziert. 60 Prozent der in Europa konsumierten Zitronen stammen aus der Region Valencia in Spanien. Wird der Zitronenbaum hier regelmässig geschnitten, trägt er das ganze Jahr Früchte.