Schnell / Einfach Vorspeisen / Tapas
Zamburiñas al horno
aktiv 20 Min.
Spezialität und typisches Tapas aus den Küstengewässern in Nordspanien, wird meist mit einem regionalen Weisswein, Albariño oder Godello, genossen.
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| für 2 Personen | ||
| 6 | Zamburiñas (kleine Jakobsmuscheln) mit Schale | |
| 1 KL | Thymian frisch | |
| 1 KL | Zitronensaft | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 EL | Olivenöl Virgen | |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
Einkaufstipp
Zamburiñas küchenfertig einkaufen.
Vorbereitung
Dieses Tapas benötigt keine Vorbereitung.
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Thymian zupfen. In einer Schale Olivenöl Virgen, Thymian, Zitronensaft und 2 Umdrehungen der Pfeffermühle verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem runden Messerrücken die Kernen sorgfältig herausschaben, diese zur Marinade geben und alles gut mischen. Zamburiñas auf ein Backblech legen und die Marinade sorgfältig darüber verteilen. Auf 180 Grad 10-12 Minuten garen, bis das Muschelfleisch weiss ist.
Fertigstellen
Zamburiñas aus dem Ofen nehmen, anrichten und noch warm mit Brot oder Toastbrot servieren.
Mariannes Tipp
Dieses Tapas bereite ich auch mit normalen (grösseren) Jakobsmuscheln zu, kaufe sie ebenfalls küchenfertig ein und berechne pro Person 2 Stück.
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Info zu Zamburiñas Die Zamburiña, auch kleine Jakobsmuschel, hat gegenüber der normalen Jakobsmuschel einen kleineren Körper. Ihr Durchmesser ist geringer als 10 Zentimeter. Ebenfalls die dunklere Schale und das feinere Fleisch unterscheidet sie von der grossen Schwester. Frische Zamburiñas erhält man in Spanien zwischen September und April, während der Fangzeiten an den Küsten von Galicien und Asturien. Der grosse Teil des Fangs wird sofort verarbeitet, eingefroren und während des ganzen Jahres verkauft. In den Bars und Restaurants in Nordspanien gehört es zum guten Ton, Zamburiñas auf der Speisekarte zu haben. |
