Schnell / Einfach Vorspeisen / Tapas
Gurken - Lachsrölleli
aktiv 20 Min. / kühl stellen 30 Min.
Mit 5 Zutaten entsteht ein erfrischendes Tapas.
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| für 4 Personen | ||
| 1 | Salatgurke | |
| 150 g | Rauchlachs mild | |
| Meerettich scharf | ||
| Dillkraut | ||
| schwarzer Sesamsamen | ||
Einkaufstipp
Eher schmale Gurke wählen, sie hat ein kleineres Kerngehäuse. Zuchtlachs eignet sich besser, denn er ist in der Regel gleichmässiger geschnitten.
Vorbereitung
Dieses Tapas benötigt keine Vorbereitung.
Zubereitung
Gurke mit dem Sparschäler in Streifen schneiden, dabei die ersten paar Streifen weglegen, da sie zu schmal sind. Gurkenstreifen auf eine Bambusmatte (für Sushi) auslegen, die Streifen müssen sich leicht überlappen. Ganze Bambusmatte bedecken und mit Küchenpapier trocken tupfen. 3 Mal 3 cm lange Querstreifen dünn mit Meerrettich bestreichen. Die ganze Fläche mit Rauchlachs belegen. Das Ganze satt zur Rolle formen. Mit scharfem Messer 2 - 2 ½ cm dicke Rölleli schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellen
Mit Dillkraut und schwarzen Sesamsamen garnieren.
Mariannes Tipp
Scharfer Meerrettich im Glas gehört zu meinen Basics im Kühlschrank, er ist ideal für dieses praktische und feine Apérohäppli.
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Info zum Meerrettich Die Meerrettichwurzel mit ihrem scharfen Geschmack ist gleichzeitig Gemüse, Gewürz und Heilmittel gegen Erkältungen und leichte Infektionen. Sie zählt zu den rustikalen Pflanzen, wird in der Schweiz auch Kren und in Spanien Rábanos genannt. In verarbeiteter Form wird sie in vielen Variationen angeboten, so wie Senf, Mayonnaise, eher mild und scharf, in der Tube und im Glas. Meerrettich ist seit dem Mittelalter in unseren Breitengraden nachgewiesen, er stammt ursprünglich aus dem Grenzgebiet zwischen dem südlichen Russland und der Ukraine. |
