Klassisch / Traditionell    Vorspeisen / Tapas

Tortilla Española

aktiv 45 Min. / braten 45 Min.

Für mich ist die Tortilla eines der bevorzugten spanischen Tapas, sie kommt mit wenigen Zutaten aus, doch wird oft unterschätzt, dass sie nur mit viel Geduld richtig fein wird.

		für 2 Personen
4		Kartoffeln gross
4		Eier
1		Zwiebel weiss
2 EL		Petersilie glatt
½ dl		Olivenöl Virgen
		Salz

Einkaufstipp
In Spanien nehme ich für die Paella die roten Kartoffeln, sie sind weniger fest kochend und haben einen feinen Geschmack.

Vorbereitung

Dieses Tapas benötigt keine Vorbereitung.

Zubereitung

Kartoffeln rüsten und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl Virgen in der kleinen Bratpfanne erhitzen und auf gut mittlere Stufe stellen, Kartoffeln hineingeben. Zwiebel rüsten, vierteln und fein schneiden, dazugeben und mit den Kartoffeln gut mischen. Kartoffeln und Zwiebeln durchbraten, regelmässig wenden. Sie dürfen höchstens eine leichte Bräune annehmen.

Inzwischen die Eier in einer grossen Schüssel aufschlagen. Petersilie fein hacken und dazugeben. Mit einem knappen KL Salz würzen. Alles gut verrühren. Sobald Kartoffeln und Zwiebeln weich gebraten sind, ebenfalls in die Schüssel geben und sorgfältig mischen, damit sie gleichmässig mit der Eimasse bedeckt sind.

Fertigstellen

Ist die Bratpfanne zu trocken, etwas Öl nachgeben und die ganze Masse in die Pfanne heben. Bei mittlerem Feuer wie eine Omelette ausbacken. Probe machen, die Eier zwischen den Kartoffeln müssen gestockt sein. Ist am Boden eine hellbraune Kruste entstanden, die Tortilla auf einen Teller kippen, in die Pfanne zurückgeben und auf der Oberseite ebenfalls hellbraun braten. Anrichten und etwas erkalten lassen.

 Mariannes Tipp

Für diesen “Tortillakuchen” benötigt es eine Bratpfanne mit ca. 20 cm Durchmesser. Am besten ist die Tortilla noch lauwarm. Ich reiche Tomatenwürfel, Aioli (Knoblauch Mayonnaise) und Brot dazu.