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Torrijas MADRID mit Erdbeersalat

aktiv 20 Min. / ruhen 30 Min. / braten 4-6 Min.

In der Woche vor Ostern werden in Madrid die traditionellen Torrijas aufgetischt. In den Bäckereien läuft ein Wettbewerb, alle wollen die Feinsten herstellen. Hier mein Favorit fürs ganze Jahr.

		für 2-3 Personen
200 g		Erdbeeren
100 g		Weissbrot (barra) vom Vortag
1		Minze Stengel
2		Eier
1 dl		Vollrahm
3 EL		Orangensaft
1 EL		Zitronensaft
1 EL		Rohzucker
1 EL		Wasser
50 g		Butter
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Vanille, Zimt

Einkaufstipp
Satt reife Erdbeeren wählen.

Hauptsaison Erdbeeren
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Orangensaft, Zitronensaft, Rohzucker, je eine Prise Pfeffer und Zimt in der Schüssel verrühren. Erdbeeren waschen und auf Küchenpapier trocknen, klein schneiden und in der Sauce marinieren. Bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen. Rahm steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung

Ein ganzes Ei und vom zweiten Ei das Eigelb in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Wasser, einer Prise Salz und etwas Vanilleextrakt gut verrühren. Brot in 1½ cm dicke Scheiben schneiden. Bratpfanne auf gut mittleres Feuer stellen und die Butter erhitzen. Brotscheiben im Ei tunken und wenden. In der Pfanne beidseitig 2-3 Min. braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Fertigstellen

Pro Person 2 Torrijas auf die Teller legen und Erdbeeren darüber verteilen. Schlagrahm in den Spritzsack füllen und die Torrijas garnieren. Etwas Minze als Deko aufsetzen. Servieren und restliche Erdbeeren auf den Tisch stellen.

 Mariannes Tipp

Als ich in Madrid erstmals Torrijas auf dem Teller hatte, staunte ich nicht schlecht. Seit meiner Kindheit kenne ich sie als Fotzelschnitten mit der Zugabe von Rhabarber oder Erdbeeren. In Deutschland und Österreich heissen sie arme Ritter, und sie wurden erstmals in einem Kochbuch aus dem 14. Jahrhundert erwähnt. 

Info zur Erdbeere Botanisch ist die Erdbeere eine Strauchpflanze und gehört zu den Rosengewächsen wie der Apfel, die Quitte, die Kirsche sowie etliche Ziersträucher wie der Feuerdorn. Die ersten Erdbeeren kamen im 18. Jahrhundert aus Nordamerika und aus Chile nach Europa. Ihre Kreuzung ergab die Ananas-Erdbeere, die erste Zuchtform. Heute existieren weltweit etwa 1’000 verschiedene Sorten, die meisten sind hell- bis dunkelrot. Die Ananas-Erdbeere als weisse Frucht ist im südspanischen Huelva, einem wichtigen Anbaugebiet für Europa, in der Auslage auf dem Markt präsent.