Modern / Kreativ    Getreide / Pasta

Spaghetti mit Thunfisch

aktiv 30 Min. / kochen 20 Min. / ruhen 10 Min.

Dieses Alltagsgericht hat seinen Ursprung in der Küche der nordspanischen Atlantikküste, und eine vegetarische Variante.

		für 2 Personen
150 g		Spaghetti Nr. 5
150 g		Thunfisch weiss
100 g		Peperoni rot
2		Tomaten gross
50 g		Rüebli
1		Knoblauchzehe
		Petersilie, Thymian
1		Lorbeerblatt
2 EL		Tomatenpüree
2 dl		Gemüseboulillon
2 EL		Rotwein
1 EL		Zitronensaft
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einkaufstipp
Thunfisch aus dem Glas oder der Dose passt ebenfalls.

Vorbereitung

Knoblauch, Zwiebel, Rüebli und Peperoni schälen und fein schneiden. Tomaten schälen, Kerngehäuse entfernen und fein schneiden. Thymian abstreifen, Petersilie fein hacken. Thunfisch in Stücke schneiden, falls aus Glas oder Dose, herausnehmen etwas verzupfen. 

Zubereitung

Gemüsemix (exkl. Tomaten) im Olivenöl Virgen anbraten, das Feuer auf mittlere Stufe stellen. Tomaten und Thymian dazugeben, kurz mitbraten. Tomatenpüree, Gemüsebouillon, Lorbeerblatt und Zitronensaft dazugeben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, auf kleinem Feuer kochen. Nach 10 Minuten den Rotwein dazugeben. Weitere 10 Minuten später den Thunfisch dazugeben, kurz aufkochen, Pfanne vom Feuer nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblatt herausnehmen, eventuell nachwürzen.

Inzwischen die Spaghetti al dente kochen. Die Sauce nochmals erhitzen, über die Spaghetti anrichten und mit Petersilie garnieren. 

Mariannes Tipp

Dieses Gericht ist auch ohne Thunfisch sehr fein. Dazu erhöhe ich die Menge an Peperoni auf 250 g und nehme 200 g Vollkornspaghetti. Bei beiden Varianten streue ich vor dem Essen kleine Kapern über das Gericht. 

Info zum weissen Thunfisch Der weisse Thunfisch, der atún claro, wird im nordspanischen Atlantik, im Baskenland, in Kantabrien und Galicien gefangen. Etwas rückwärtig der Küste befinden sich die Verarbeitungsbetriebe, denn der grösste Teil des Fangs kommt als Konserve auf den Markt. Die edelste Sorte ist der Bonito und wird als “Bonito del Norte” auf dem Glas oder der Dose gekennzeichnet.