Marktküche / Saisonal    Getreide / Pasta

Spaghetti an Fenchelpesto

aktiv 30 Min. / kochen 10 Min.

Zusammen mit Tomatensalat - herrliches Sommergericht.

		für 2 Personen
150 g		Spaghetti Nr. 5
150 g		Fenchel
1		Knoblauchzehe
1-2		Minzeblätter
1 EL		Pistazienkerne
1 KL		Parmasan gerieben
1 EL		Orangensaft frisch
1 dl		Olivenöl Virgen Extra
½ KL		Chiliflocken
½ KL		Salz

Beste Einkaufszeit
Fenchel hat im Sommer Saison, er ist frisch, knackig und aromatisch.

Vorbereitung

Dieses Rezept benötigt keine Vorbereitung. 

Zubereitung

Fenchel samt seinem Grün, Knoblauch und Minzeblätter sehr klein schneiden, in den Mixbecher geben. Pistazienkerne, Parmesan, Chiliflocken und Salz, am Schluss Orangensaft und Olivenöl Virgen Extra dazugeben. Mit dem Mixer eine schöne Paste herstellen. 

Fertigstellen

Spaghetti al dente kochen, Wasser abschütten, auf die Teller verteilen. Pesto darüber geben und mit Pistazienkernen garnieren. 

 Mariannes Tipp

Fenchel ist eines meiner Lieblingsgemüse. Dieses Pesto stelle ich nur in der Schweiz mit einheimischer Ernte her und nehme die inneren Teile ohne Strunk. Fenchel hat ein feines Aroma, deshalb gebe ich sparsam Parmesan dazu.

Info zum Fenchel Fenchel ist ursprünglich eine Heilpflanze. Den Fencheltee kennen wir als beruhigend für den Magen und für die Seele. In der Küche ist er vielseitig einsetzbar, ob roh, gekocht oder gebraten. Obwohl Spanien zu den wichtigen Anbaugebieten gehört, ist er nicht überall zu finden. Die schönen Knollen werden vorwiegend nach Mitteleuropa exportiert, um hier die Saison zu verlängern.