Schnell / Einfach Gemüse / Salate
Ananassalat mit Chili und rotem Pfeffer
aktiv 30 Min. / rösten 2 Min. / ruhen 30 Min.
Gegen Ende der Hochsaison der Ananas lagen sie am Marktstand noch frisch, etwas glänzend ihre Schale, und schön präsentiert. Da konnte ich nicht widerstehen und holte ein altes Familienrezept hervor.
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| für 2 Personen | ||
| ⅓ | Ananans frisch | |
| ½ | Chilichote | |
| 2 | Basilikum Zweige | |
| 2 EL | Orangensaft | |
| 1 EL | Zitronensaft | |
| 4 | Pfefferkörner rot echt | |
| 3 EL | Olivenöl Virgen Extra | |
| Ibiza-Blumen Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
Einkaufstipp
Die Olivenöle Arbequina und Blanqueta mit dem feinen Geschmack von Apfel und Mandel passen für diesen Salat perfekt.
Hauptsaison Ananas
Jan Feb Mär Apr
Mai Jun Jul Aug
Sep Okt Nov Dez
Vorbereitung
Dieser Salat benötigt keine Vorbereitung.
Zubereitung
Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl zur Sauce rühren. Chilischote halbieren, Kernen entfernen und sehr fein hacken. 1 KL in die Sauce geben, den Rest für die Deko weglegen. Ananas rüsten, Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden, mit der Sauce mischen. Mit den fein gemörserten Pfefferkörnern, Ibiza-Blumen Salz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
Fertigstellen
Salat nochmals mischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter abduschen und trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Salat anrichten, mit gehacktem Chili und Basilikum garnieren.
Mariannes Tipp
Unser bevorzugter Salat zu Ghackets mit Hörnli.
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Info zur Ananas Toast Hawaii hiess vor 50 Jahren eines der berühmtesten Ananas Gerichte in unseren Breitengraden. Dies weil seit Anfang des 20. Jahrhunderts auf Hawaii die meisten Ananas gezüchtet, zurechtgeschnitten und in Dosen konserviert zu uns gelangten. In Südamerika kennt man die Ananas seit 4’000 Jahren. Erste Versuche, sie im 16. Jahrhundert nach Europa zu bringen, scheiterten wegen der langen Seewege. Erst als die Transportschiffe mit Motoren ausgerüstet wurden, war die Überfahrt der sensiblen Ananasfrucht möglich. In der Rangliste der beliebtesten Früchte steht sie weltweit an 9. Stelle. Heute ist Costa Rica der grösste Exporteur von Ananas. Bei klimatisch ausgeglichenen Bedingungen, immer zwischen 18 und 25 Grad, gedeiht sie im heimischen Wintergarten. |
