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Spaghetti an Curry mit Miesmuscheln

aktiv 40 Min. / kochen 20 Min.

In der spanischen Alltagsküche kennt man Curry seit etwa 30 Jahren. Zur Abwechslung mal im Currysud zubereitete Muscheln mit Spaghetti, diese ebenfalls im Currysud fertig gekocht.

		für 2 Personen
160 g		Spaghetti Nr. 3
500 g		Miesmuscheln (mejillones)
1		Zwiebel weiss
1		Knoblauchzehe
50 g		Stangensellerie
1		Tomate
1		Zitrone
1 dl		Vollrahm
1 dl		Weisswein
1 EL		Currypulver mild
1 KL		Rohzucker
1		Lorbeerblatt
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einkaufstipp
Miesmuscheln haben zwischen September und April Saison.

Vorbereitung

Miesmuscheln putzen, Fäden, defekte Muscheln und kleine Müscheli entfernen. Unter fliessendem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.

Zubereitung

Olivenöl Virgen in eine grosse Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauchzehe rüsten und fein hacken, im Öl glasig anschwitzen. Stangensellerie längs halbieren und in kleine Stücke schneiden, dazugeben. Bei der Tomate das Kerngehäuse entfernen, klein hacken und ebenfalls dazugeben, alles schön andämpfen. Currypulver darüber streuen und mit dämpfen. Mit dem Saft von ½ Zitrone und dem Weisswein ablöschen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt dazugeben und kurz aufkochen. Miesmuscheln in den Sud geben und mischen. Deckel der Pfanne schliessen und die Muscheln auf mittlerem Feuer im Dampf des Suds ca. 5 Min. garen.

Inzwischen die Spaghetti aufsetzen und knapp al dente kochen. Sobald sich die Schalen der Muscheln geöffnet haben, oder sich diese gut öffnen lassen, mit der Lochkelle aus der Pfanne heben und an die Wärme stellen. Lorbeerblatt und allfällige Schalen Rückstände aus dem Sud entfernen. Rahm und Rohzucker beifügen und aufkochen, eventuell etwas einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Probieren, eventuell nachwürzen und mit etwas Zitronensaft und Rohzucker abschmecken.

Fertigstellen

Spaghetti abschütten, in der Sauce gut mischen und fertig al dente kochen. Spaghetti auf die Teller anrichten und mit Miesmuscheln garnieren. Restliche Miesmuscheln separat auf den Tisch stellen.

 Mariannes Tipp

Diese Spaghetti können auch mit gefrorenen Miesmuscheln zubereitet werden, wichtig ist, dass sie roh sind und mit Currysud gedämpft werden, damit sie den feinen Geschmack annehmen.

Info zu Miesmuscheln (mejillones) Miesmuscheln sind im rohen Zustand ungeniessbar. Ebenso schliessen sich nicht essbare Muscheln im heissen Dampf, diese müssen aussortiert werden. Jene, bei denen sich das Muschelfleisch leicht von der Schale lösen lässt, sind sehr delikat. Ihr Fleisch ist zwischen sandig hell bis dunkel orange eingefärbt. Sie wachsen in sogenannten Muschelbänken, die sich aus einer Million Muscheln zusammensetzen können. Spanien bezieht seine Miesmuscheln von den Küstenzonen zwischen Galicien und dem Baskenland. In Mitteleuropa findet man sie oft gefroren aus dem Fernen Osten.