Modern / Kreativ    Getreide / Pasta

Spaghetti al negro mit Crevettenspiess

aktiv 40 Min. / braten 30 Min. / kochen 6 Min.

Tintenfischspaghetti mit Crevetten und mediterranem Gemüse - sizilianische Küche mit Stil gibt es auch in Spanien.

		für 2 Personen
160 g		Spaghetti al negro (Tintenfischspaghetti)
250 g		Gambones (grosse Crevetten)
2		Sardellenfilets
2		Peperoni rot
1		Peperoni gelb
200 g		Tomaten
2		Knoblauchzehen
2 EL		Kapern
1 KL		Rosmarin
1 dl		Rotwein
4 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken, Orangensaft frisch

Einkaufstipp
Dieses Rezept benötigt rohe Gambones, es können gefrorene verwendet werden.

 Vorbereitung

Bei den Gambones den Kopf entfernen und schälen (falls sie nicht bereits pariert sind), mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Die Hälfte einer roten Peperoni in feine Stücke schneiden und zusammen mit den Crevetten an Spiesse stecken. Kühl stellen.

 Zubereitung

Restliche gelbe und rote Peperoni vierteln und in feine Streifen schneiden. Bratpfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und Peperoni anbraten. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und dazugeben. Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden, dazugeben. Sardellenfilets, 1 EL Kapern und Rosmarin fein hacken, dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und 5 Min. schmoren lassen. Mit Pfeffer, Chiliflocken und etwas Orangensaft würzen.

 Fertigstellen

Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Crevettenspiesse beidseitig gar braten. Die Sauce nochmals erhitzen und abschmecken. Spaghetti auf die Teller anrichten und mit Sauce überziehen. Crevettenspiesse mit etwas Pfeffer bestreuen und daneben anrichten. Mit restlichen Kapern garnieren.

 Mariannes Tipp

Für Liebhaber von rassiger Spaghettisauce empfehle ich 3 Sardellenfilets zuzugeben. Sie bleibt würzig, wird stärker.

Info zu Spaghetti al negro Es gibt sie auch in Spanien, diese ursprünglich italienische Spezialität. Die Tinte des Sepia - Tintenfisches wird direkt in den Pastateig eingearbeitet. Nach dem Pressen der Pasta werden die Teigwaren in speziellen Holzschränken getrocknet. In Caldes de de Montbui (Katalonien) existiert eine kleine Produktion dieser Spaghetti. Wegen offenen Fragen zum Tierschutz sind vermehrt alternative schwarze Teigwaren gefragt, mit schwarzem Sesam oder schwarzem Knoblauch.