Schnell / Einfach    Fleisch / Geflügel

Schweinefleisch geschnetzelt mit Orangen

aktiv 35 Min. / kochen 20 Min. / braten 20 Min.

Dieses unkomplizierte Wokgericht bereitete ich früher immer mit Ananas zu. Seit die Orangen in unserem Garten reifen, bevorzuge ich sie mit dem Saft als Gewürz und der Frucht als Garnitur.

		für 2 Personen
250 g		Schweinefleisch geschnetzelt (Stotzen)
1		Orange
100 g		Basmartireis
½		Zwiebel rot
2		Knoblauchzehen
100 g		Peperoni rot
100 g		Stangensellerie
1		Ingwer daumengross
3 EL		Sultaninen
2 EL		Cashewkerne
1 EL		Limettensaft
1 EL		Sojasauce
1 KL		Curry mild
½ KL		Curry Madras
½ KL		Kurkuma
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken

Einkaufstipp
Peperoni und Stangensellerie können ohne weiteres gegen andere Gemüse, z.B. Auberginen, Rüebli, Zucchetti, ausgetauscht werden.

Hauptsaison Orangen
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Reis ins kochende und leicht gesalzene Wasser geben, während 20 Min. garen lassen und kalt abschrecken. Inzwischen Orange filetieren und wegstellen. Der ausgetretene Orangensaft zu den Sultaninen geben. Cashewkerne im Wok ohne Fett hellbraun rösten und wegstellen. Gemüse, Knoblauch und Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Zubereitung

Schweinefleisch im Olivenöl kurz und kräftig durchbraten, aus dem Wok nehmen und warm stellen. Feuer auf mittlere Stufe stellen und das Gemüse während 10 Min. braten. Ingwer dazu reiben, mit Curry, Kurkuma, Limettensaft und Sojasauce würzen. Schweinefleisch und Reis dazugeben, alles nochmals erhitzen, gut mischen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Fertigstellen

Nochmals alles gut durchmischen. Auf Teller anrichten oder direkt im Wok auf den Tisch stellen. Vorgängig mit Orangenfilets und Cashewkernen garnieren.

 Mariannes Tipp

Geschnetzeltes Schweinefleisch ist nicht überall erhältlich. In diesem Fall kaufe ich es am Stück und schneide es in kleine Stücke. Fettränder schneide ich weg und nehme sie zum Anbraten.

Info zur Orange Die Orange gehört zur Familie der Zitrusfrüchte, stammt ursprünglich aus China und wurde im 15. Jahrhundert als Kreuzung zwischen Mandarine und Pomelo in Europa heimisch. Im Gegensatz zum Zitronenbaum, der sich breit verästelt, wächst der Orangenbaum gleichmässig und bildet eine runde Krone. Von der Blüte der Orangen sagt man, sie sei betörend. An der spanischen Mittelmeerküste heisst ein Abschnitt Costa de Azahar, in Deutsch, Küste der Orangenblüte.