Schnell / Einfach    Getreide / Pasta

Reismix mit Granatapfel

aktiv 30 Min. / kochen 20 Min. / braten 10 Min.

Besondere Beilage zu hellem Fleisch oder Fisch - oder als Vegi Gericht mit Salat - und perfekt zum Vorbereiten.

		für 2 Personen
120 g		Reismix (Wildreis mit Langkornreis)
½		Granatapfel
1		Schalotte
1 KL		Minze frisch
3 EL		Pistazien
1		Briefchen Safran gemahlen
6		Safranfäden
2 EL		Orangensaft frisch
2 EL		Olivenöl Virgen (für die Bratpfanne)
2 EL		Olivenöl Virgen Extra (für das Fertigstellen)
		Salz, Zimt

Einkaufstipp
Der Granatapfel sollte satt rot, also satt reif sein.

Vorbereitung

Reis ins kochende und leicht gesalzene Wasser geben und während 20 Min. garen lassen. Inzwischen Granatapfelkerne auslösen. Pistazien schälen, Häutchen entfernen und grob hacken. Minze fein hacken. Alles separat wegstellen. Reis ins Küchensieb abfangen, etwas Reiswasser zurückhalten.

Zubereitung

Schalotte fein hacken und im Olivenöl Virgen auf mittlerem Feuer während 10 Min. braten. Safranpulver und -fäden dazu geben, einrühren. Reis einrühren, Minze und etwas Zimt dazugeben und alles gut durchbraten. Einige Granatapfelkerne und Pistazien für die Deko zurückhalten, Rest zum Reis geben und gut mischen. Mit Orangensaft würzen. Ist der Reis zu trocken, 1-2 EL Reiswasser zugeben. Olivenöl Virgen Extra einrühren und nach Bedarf mit Salz etwas nachwürzen.

Fertigstellen

Nochmals alles gut durchmischen. Auf einer Platte anrichten und dekorieren.

 Mariannes Tipp

Ich finde diesen Reis, der seinen Ursprung in Persien hat und auf angepasste Weise in Spanien zubereitet wird, aromatisch und schön für das Auge. Der Reis kann gut vorgekocht, und die Beilagen können vorab gerüstet werden. Als Vegi-Teller reiche ich Baumnüsse separat dazu.

Info zum Granatapfel Der Granatapfel heisst in Spanisch wie die berühmte Stadt Granada. Es ist ihr Wahrzeichen seit 1492, als die Truppen der katholischen Könige die Stadt übernahmen. Woher er jedoch stammt, ist umstritten. In der Küche im Kaukasus gehört er zum Standard, doch wurden auch Granatäpfel als Grabbeigaben von ägyptischen Pharaonen gefunden. Die Region des Mittelmeers, trocken und nicht zu heiss, behagt ihm. Hier liegt das grösste spanische Anbaugebiet, südlich von Alicante an der Costa Blanca. Zwischen September und Dezember ist seine Erntezeit.