Modern / Kreativ    Fleisch / Geflügel

Pouletschnitzel an Peperonicreme

aktiv 50 Min. / kochen 25 Min. / braten 5 Min.

Auch wenn ich nicht Fan der englischen Küche bin, einige kulinarische Spezialitäten lohnen sich in Mittel- und Südeuropa zu übernehmen. Diese Peperonicreme hat ihren Ursprung im Vereinigten Königreich.

		für 2 Personen
300 g		Pouletschnitzel
2		Peperoni rot
80 g		Pasta
2		Eier
1		Schalotte
2		Knoblauchzehen
3 dl		Gemüsebouillon
1 EL		Zitronensaft
1 EL		Sherryessig
1 EL		Sojasauce
1 KL		Whisky trocken
4 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan

Einkaufstipp
Dieses Gericht geht auch mit Perlhuhn oder Rebhuhn.

Hauptsaison Peperoni
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

 Vorbereitung

Eier während 6 Min. sieden, kalt abspülen, schälen und in den Mixbecher geben. Schalotte und Knoblauchzehen rüsten und fein hacken. Peperoni waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. ½ Peperoni schälen, in kleine Würfel schneiden und für die Deko an die Wärme stellen. 1½ Peperoni für die Creme mit der Haut klein schneiden.

 Zubereitung

Erst Schalotte und Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, dann Peperoni dazugeben. 2 dl Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und während 10 Min. köcheln lassen. Zu den Eiern geben und alles sehr fein pürieren. Bei Bedarf etwas Bouillon dazugeben. Mit Zitronensaft und Sherry Essig würzen und an die Wärme stellen. Pouletschnitzel kalt abspülen und in kleine Stücke schneiden. Salz, Pfeffer, Sojasauce und 2 EL Olivenöl marinieren. 1 EL Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen, Pouletstücke auf gut mittlerem Feuer sanft durchbraten. Pasta im Salzwasser al dente kochen. Teller vorwärmen.

 Fertigstellen

Whisky in die Peperonicreme rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pouletstücke auf Küchenpapier anrichten und abtropfen lassen, auf die Teller geben und mit der Creme nappieren. Pasta dazu platzieren. Mit Peperoniwürfeln garnieren und geriebener Parmesan separat dazu reichen.

 Mariannes Tipp

Dieses Gericht geht auch als vegetarische Variante. Anstelle von Fleisch wird mehr Pasta gekocht, mit der Sauce nappiert und mit gehobeltem Parmesan garniert.