Marktküche / Saisonal    Fleisch / Geflügel

Pouletfilets mit Stangensellerie im Wok

aktiv 40 Min. / marinieren 2 Std. / braten 15 Min.

Wenn ich die Marinierzeit für das Fleisch ignoriere, ist es ein schnelles - und einfaches Menu, ideal zum Vorbereiten, wenn am Abend Gäste kommen, die den asiatischen Tough in der Küche lieben.

		für 2 Personen
350 g		Pouletbrustfilets
250 g		Stangensellerie
100 g		Rüebli
1		Ingwer daumengross
2-3		Knoblauchzehen
1		Chilischote klein
2 EL		Sesam dunkel
1 KL		Honig
2 EL		Sojasauce
1 EL		Limettensaft
1 EL		Reismehl
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sternanis, Rohzucker

Einkaufstipp
Dieses Menu passt bestens als Vegi mit Tofu oder einem anderen Fleischersatz.

Hauptsaison Stangensellerie
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

 Vorbereitung

Für die Marinade Honig, Limettensaft, Sojasauce, Reismehl und etwas gemahlenen Sternanis mit 2 EL Wasser verrühren. Chilischote halbieren, Kernen entfernen und sehr klein hacken, dazugeben. Ingwer dazu reiben. Pouletfilets etwas zerkleinern, in die Marinade geben, mischen und ruhen lassen.

 Zubereitung

Wok mit 2 EL Öl erhitzen. Poulet aus der Marinade nehmen, kurz und kräftig durchbraten und herausnehmen. Warm halten. Rüebli rüsten, in feine Scheiben schneiden und auf mittleren Feuer sanft anbraten. Sellerie in feine Stängeli und Knoblauch in Scheiben schneiden und ca. 5 Min. mitbraten. Fleisch dazugeben und erhitzen, damit es gut durchgebraten ist.

 Fertigstellen

Teller vorwärmen. Hitze reduzieren und mit Pfeffer, eventuell Salz und bei Bedarf Rohzucker würzen. Gut mischen und mit Sesam bestreuen. Anrichten und sofort servieren. Dazu passt Himalaya Reis.

 Mariannes Tipp

Top Gericht zum Vorbereiten. Das Poulet, geschnitten in der Marinade, und das bereits geschnittene Gemüse halten sich bestens über Nacht im Kühlschrank. Falls du es nicht allzu scharf haben möchtest, nimm nur die halbe Chili.