Marktküche / Saisonal    Fleisch und Geflügel

Poulet mit Salatmix und Wassermelone

aktiv 40 Min. / ruhen 10 Min. / backen 30 Min.

Leichter und trotzdem nahrhafter Fitnessteller für die warmen Sommertage. Die Kombination mit Salaten und Früchten passt sehr gut zu den saftigen Poulet Unterschenkeln, beides leicht orientalisch gewürzt.

		für 2 Personen
4		Poulet Unterschenkel
¼		Wassermelone mini
250 g		Blattsalat gemischt
2 EL		Kresse
2 EL		Brombeeren
2 EL		Cashewkerne
4		Radiesli
½		Zitrone bio
1		Ingwer daumengross
1		Knoblauchzehe
2 KL		Honig
1 EL		Sojasauce
½ KL		Garam Masala
3 EL		Sonnenblumenöl
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Chiliflocke, Paprika edelsüss

Einkaufstipp
Beim Einkauf auf gleichmässige Grösse der Poulet Unterschenkel (jamoncitos de pollos) achten.

Hauptsaison Wassermelone
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Mit dem Zisterer die Schale der Zitrone abnehmen und wegstellen. Für die Poulet Marinade das Olivenöl mit 1 KL Zitronensaft, 1 KL Honig, Sojasauce, etwas Paprika und einigen Chiliflocken mischen. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein dazu reiben. Pouletschenkel kalt abspülen, trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen. Zudecken, in den Kühlschrank stellen und 10 Min. ruhen lassen. Cashewkerne ohne Fett hellbraun anrösten und wegstellen.

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Unterschenkel auf das Backblech legen, Thermometer einstecken und in den Ofen schieben. Bis zum Erreichen der Kerntemperatur von 78 Grad backen. Je nach Grösse der Unterschenkel beträgt die gesamte Backzeit 25-35 Minuten.

Inzwischen die Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Melone in 2 cm breite Scheiben schneiden. Für die Salatsauce 1 KL Honig, 2 EL Zitronensaft, Garam Masala, etwas Salz und Melonensaft mischen und mit dem Sonnenblumenöl gut verrühren.

Fertigstellen

Sobald die Poulet Unterschenkel gar sind, die Ofentüre öffnen, Blech herausnehmen und die Schenkel auf den Teller anrichten. Salat, Melonen und Kresse daneben platzieren. Radiesli in feine Scheiben schneiden und über den Salat streuen. Cashewkerne darüber verteilen. Salatsauce nochmals gut verrühren und über den Salat träufeln. Zitronenzester über die Fitnessteller verteilen. Mit Brombeeren garnieren und sofort servieren. Dazu passen fein geschnittenes Brot oder Crackers.

 Mariannes Tipp

In Spanien kaufe ich das teurere Pouletfleisch ein. In der Regel ist es die mit Mais gefütterte Qualität, sie ist an ihrer gelben Farbe gut erkennbar. Die Unterschenkel heissen hier Jamoncitos (kleine Schinkli). Sie sind, auf dem Grill zubereitet, ebenfalls sehr fein.