Schnell / Einfach    Getreide / Pasta

Pappardelle mit Peperoniwürfeln

aktiv 30 Min. / kochen 10 Min. / braten 10 Min.

Mit diesem einfachen Nudelgericht und dazu einem feinen Glas Chianti - das italienische Flair kommt mit an den Tisch.

		für 2 Personen
250 g		Pappardelle (breite Nudeln)
100 g		Gemüselauch
2		Peperoni rot
1 dl		Vollrahm
1 dl		Halbrahm
3 EL		Tomatensauce (tomate frito)
1 EL		Pesto rosso
2 EL		Olivenöl Virgen
		Parmesan
		Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einkaufstipp
Pappardelle sollten mindestens 1½ cm breit sein.

Vorbereitung

Pappardelle im Salzwasser al dente kochen, abschütten und kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. 20 g Lauch zu feinen Rölleli schneiden und wegstellen. Teller warm stellen.

Zubereitung

Peperoni waschen, Kerngehäuse entfernen und in mittelgrosse Würfel schneiden. Öl in die Bratpfanne geben und Peperoni für 6-8 Minuten sanft durchbraten, bis sie gar sind und etwas Farbe annehmen. 80 g Lauch der Länge nach vierteln und in mittelgrosse Stücke schneiden. Zu den Peperoni geben und 2 Minuten mitbraten. Feuer auf tiefe Stufe stellen, Rahm, Tomatensauce, Pesto rosso und Zitronensaft dazugeben, einrühren und kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pappardelle in die Pfanne geben, mit der Sauce mischen und heiss werden lassen (nicht kochen).

Fertigstellen

Pappardelle mit Sauce auf den Teller anrichten und mit Lauchröllelis garnieren. Servieren und Parmesan separat dazu reichen.

 Mariannes Tipp

Zwischendurch essen wir auch gerne ohne Fleisch und ohne Fisch. Dieses Gericht ist sehr schnell gemacht und mundet den meisten Menschen. Ich reiche einen bunten Blattsalat mit Kürbiskernen dazu.

Info zu Pappardelle Pappardelle kennt man in der italienischen Toskana seit dem Mittelalter. Es sind die mindestens 1 ½ cm breiten und flachen Nudeln, die sehr gut zu Gerichten mit sämiger Sauce, sei es Fleisch, Pilze oder Gemüse, passen. Der Begriff pappare in der toskanischen Regionalsprache bedeutet schlürfen. Auch ohne zu schlürfen sind diese Teigwaren aus Hartweizengriess und Wasser, gut verbunden mit der Sauce, ein Hochgenuss.