Klassisch / Traditionell    Getreide / Pasta

Paella Valenciana de la huerta

aktiv 30 Min. / kochen 30 Min. / ruhen 5 Min.

Die etwas rustikale Paella mit den Zutaten aus dem Hofgarten der Region Valencia, wo zuweilen die Hühner spazieren, gehört zu meinen Favoriten der Alltagsküche.

		für 2 Personen
150 g		Paella Reis (Bomba)
250 g		Pouletfleisch
50 g		Bohnen weiss gross (judión)
50 g		Bohnen grün flach
½		Peperoni rot
1		Artischocke
1		Knoblauchzehe
4		Rosmarin Zweige
1		Zitrone
1 EL		Tomate frito
1		Safran Briefchen
1 EL		Paprika edelsüss
4 dl		Hühnerbouillon
3 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Safranfäden

Einkaufstipp
Nicht Schnitzel oder Filet vom Poulet wählen, diese werden zäh - zu lange Kochzeit.

 Vorbereitung

Pouletfleisch in mittelgrosse Stücke schneiden. Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke, Peperoni in Würfel schneiden. Artischocke rüsten, in Sechstel schneiden und mit Zitronensaft abreiben. Knoblauch fein hacken. Bouillon vorbereiten.

 Zubereitung

2 EL Olivenöl in der Paellapfanne erhitzen. Pouletfleisch beidseitig gut anbraten. Feuer auf mittlere Stufe stellen. 1 EL Olivenöl und Knoblauch dazu geben, gut anschwitzen. Peperoni und Artischocken dazugeben und mitbraten. Bouillon einrühren, mit Safran, Safranfäden, Paprika, Tomate frito und wenig Salz mischen. Weisse Bohnen dazugeben. Paella Reis darüber streuen, kurz aufkochen und Feuer auf eine tiefe Stufe stellen. Rosmarinzweige über den Reis legen und die Paella sanft garen lassen. Bei Bedarf etwas Bouillon zugeben.

 Fertigstellen

Ist bei der Paella der Reis gar, die Flüssigkeit eingekocht, und der Reis hat am Pfannenboden eine leichte Kruste angenommen, die Rosmarinzweige entfernen. Feuer wegnehmen und Paella für 5 Minuten ruhen lassen. Zitrone in Schnitze schneiden und auf Paella platzieren. Paella in der Pfanne servieren.

 Mariannes Tipp

Am liebsten nehme ich für diese Paella Pouletfleisch vom Schenkel. Dieses verträgt die Länge der Kochzeit und bleibt saftig.

Info zu Valencia Die Gebietsfläche und die Einwohnerzahl der Autonomen Gemeinschaft (Comunidad) Valencia sind in etwa gleich gross wie die Schweiz. Hier spricht man im Alltag die Regionalsprache Valenciano, die offizielle spanische Sprache, das Castellano, wird vorwiegend im Schriftverkehr genutzt. Valencia befindet sich im Osten des Landes an den beiden Mittelmeerküsten Costa de Azahar (Küste der Orangenblüte) und Costa Blanca (Weisse Küste). Neben dem Tourismus ist die Landwirtschaft der grösste Wirtschaftszweig mit der Hochburg der Zitrusfrüchte und dem berühmten Paella Reis.