Klassisch / Traditionell    Getreide / Pasta

Lasagne alla casa

aktiv 60 Min. / schmoren 120 Min. / backen 25 Min.

In meine hausgemachte Lasagne auf der Grundlage der Spaghettisauce kommt keine Bechamelsauce, sondern eine Lage von gedämpften Champignons mit einer feinen Schlagrahm - Haube.

		für 2 Personen
150 g		Lasagneblätter
250 g		Hackfleisch vom Rind
200 g		Tomaten
200 g		Champignons braun
80 g		Peperoni rot und gelb
50 g		Rüebli
30 g		Knollensellerie
1		Zwiebel rot klein
1		Knoblauchzehe
1		Basilikum Stengel
1		Lorbeerblatt
2 EL		Petersilie glatt
½ EL		Rosmarin
½ EL		Thymian
½ dl		Rotwein
2 EL		Weisswein
1 EL		Zitronensaft
1 EL		Paprika edelsüss
½ KL		Paprika geräuchert süss
½ KL		Zucker
1 KL		Weissmehl
1½ dl		Vollrahm
5 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken, Nelkenpulver

Einkaufstipp
Ausserhalb der Tomatensaison wähle besser die gehackten Tomaten in der Dose, sie werden vollreif verarbeitet und sind intensiver im Geschmack.

 Vorbereitung

Peperoni und Tomaten schälen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Rüebli und Sellerie fein reiben. Thymian zupfen und Rosmarin fein hacken. Hackfleisch mit Mehl, beiden Paprikas und wenig Nelkenpulver gut mischen. Petersilie fein hacken und wegstellen.

 Zubereitung

2 EL Olivenöl im Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und bei gut mittlerem Feuer glasig dünsten. Erst Peperoni, dann Rüebli und Sellerie dazugeben und weiter dünsten. Tomaten, Thymian und Rosmarin dazugeben und alles gut mischen. In der Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei kräftiger Hitze gut durchbraten. Mit Rotwein ablöschen und zum Gemüse geben. Zitronensaft und Zucker einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Deckel schliessen und auf kleinem Feuer schmoren lassen. Alle 20 Min. kontrollieren, falls zu viel Flüssigkeit eingekocht ist, etwas Wein oder Fleischbouillon nachgiessen. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

 Fertigstellen

Sauce probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Basilikumblätter fein hacken und dazugeben. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl auf gut mittlerem Feuer anbraten. Mit Weisswein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie dazugeben. Rahm steif schlagen. Tomatensauce mit Lasagneblättern in die gefettete Gratinform abwechslungsweise einschichten. Champignons darüber verteilen und mit dem Schlagrahm gleichmässig bedecken. In den Ofen schieben und ca. 25 Min. backen. Lasagne aus dem Ofen nehmen und während 5 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Geriebener Parmesan oder Hartkäse nach Belieben separat auf den Tisch stellen. Pfeffermühle nicht vergessen.

 Mariannes Tipp

Strauchtomaten sind mein Favorit für diese Tomatensauce. Falls es dir zu hell ist, gib einfach 2 EL sattes rotes Tomatenpurée dazu. Von dieser Sauce bereite ich immer die 4-fache Menge zu und fülle die Gefrierschalen für den Vorrat. Davon nehme ich gerne für die schnell zubereitete Lasagne.

Info zur Pasta Ob Spaghetti, Nudeln oder Penne, die Pasta gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln überhaupt. Entgegen vieler Annahmen stammt die älteste Pasta nicht aus Italien, sondern aus China, wo im Jahr 2005 ein 4’000 Jahre alter Topf mit ca. 50 cm langen Spaghetti ausgegraben wurde. In Italien wurde im 4. Jahrhundert das erste Nudelbrett entdeckt. Ein spanischer Kaufmann brachte im 12. Jahrhundert fadenförmige Speisen aus Mehl samt ihren Rezepten von China nach Sizilien.