Klassisch / Traditionell    Fleisch / Geflügel

Lammnierstück nach schottischer Hochland Art

aktiv 40 Min. / garen 60 Min. / grillieren 12 Min.

Im rauen Klima des schottischen Hochlandes sind Flora und Fauna widerstandsfähig, auch die Schafe sind von robusten Rassen. Hier ein urchiges Rezept aus dieser Gegend.

		für 2 Personen
1		Lammnierstück ca. 300 g
400 g		Kartoffeln festkochend
25 g		Butter
25 g		Haselnüsse gemahlen
½ EL		Paniermehl
1		Knoblauchzehe
1 EL		Minze
1 EL		Whisky schottisch
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüss

Einkaufstipp
Mit diesem Rezept kannst du auch Lammracks zubereiten.

 Vorbereitung

Kartoffeln längs halbieren und in die eingefettete Gratinform geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Paprika und Pfeffer würzen. In den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 50-60 Min. garen lassen.

 Zubereitung

Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, mit Haselnüssen und Paniermehl vermischen. Knoblauchzehe und Minze fein hacken, zusammen mit dem Whisky dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Lamm trocken tupfen und die Oberseite mit der Nusspaste satt bestreichen.

 Fertigstellen

Ofen oder Grill auf 170 Grad vorheizen. Fleischthermometer seitlich ins Lamm stecken und bis zur Kerntemperatur von 54 Grad grillieren. Herausnehmen und in Streifen schneiden. Kartoffeln mit wenig grobem Salz bestreuen, rundum platzieren und servieren. Dazu passen Bohnen, Rüebli oder Salat.

 Mariannes Tipp

Das Lamm mit den Nüssen ist nahrhaft und geschmackvoll. Für mich ist es ein wärmendes Wintergericht.