Schnell / Einfach    Fisch / Meeresfrüchte

Lachsforelle mit Wokgemüse

aktiv 40 Min. / braten 30 Min.

Dieses Gericht steht für eine leichte und schmackhafte Küche mit mediterranem Duft, zudem unkompliziert in der Zubereitung.

		für 2 Personen
2		Lachforellen Filets à 180 g
400 g		Kartoffeln festkochend
100 g		Blumenkohl
100 g		Broccoli
150 g		Champignons
2 EL		Tomaten getrocknet
2		Knoblauchzehen
1		Zitrone bio
2 EL		Orangensaft frisch
1 EL		Weisswein trocken
1 EL		Kräuter Mix mediterran
2 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einkaufstipp
Es können auch andere Gemüse verwendet werden, z.B. Peperoni, grüne Spargeln, Cherrytomaten.

 Vorbereitung

Kartoffeln rüsten, in kleine Stücke schneiden, kurz im kalten Wasser schwenken, abschütten und abtrocknen. Blumenkohl und Broccoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Champignons gut reinigen, kleinere sechsteln, grössere achteln.

 Zubereitung

3 EL Olivenöl im Wok erhitzen, Kartoffeln hineingeben und gut mit dem Öl mischen. Feuer auf mittlerer Stufe stellen und während 5 Min. garen. Dann Blumenkohl, Broccoli und Champignons dazugeben. Kräuter Mix darüber streuen und alles mit nochmals 3 EL Olivenöl mischen. Auf mittlerer Stufe knackig braten. Getrocknete Tomaten dazugeben.

Inzwischen die Lachsforelle kalt abspülen, trocknen und allfällige Gräte entfernen. Mit 1 EL Weisswein marinieren und mit Abrieb von ½ Zitrone und wenig Pfeffer würzen.

 Fertigstellen

½ dl Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen, etwas Salz einstreuen und die Lachsforelle auf hohem Feuer erst auf der Hautseite, dann auf der Innenseite kurz durchbraten. Sie darf innen noch feucht sein. Inzwischen das Gemüse mit dem Orangensaft, etwas Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und zusammen mit dem Fisch anrichten. Die 2. Hälfte der Zitrone in Schnitze schneiden und dazugeben.

 Mariannes Tipp

Selten gelingt es mir, am schön präsentierten Gemüsestand vorbei zu gehen, ohne zu zu langen. Etwas bleibt dann als Resten im Kühlschrank. Dieses Wokgemüse ist eine Alternative zu Gratin. Er lässt viele Varianten offen, es darf experimentiert werden.

Info zur Lachsforelle Es existieren zahlreiche Arten der Forelle, dem Fisch mit dem zarten und aromatischen Fleisch und den feinen Gräten. Im Gegensatz zu einigen Geschwistern kommt die Lachsforelle (salmón trucha) nicht nur in Flüssen, sondern auch in küstennahen Gewässern des kühleren Atlantiks in Nordspanien vor. Unverkennbar ist ihr lachsfarbenes Fleisch. Der grösste Teil der Lachsforellen wird in grossen Zuchtanlagen mit Zusatz von Carotin, dem Farbstoff der Rüebli, gefüttert, um eine satte Lachsfarbe des Fleisches zu erhalten. Die Lachsforelle ist um einiges grösser als z.B. die Bachforelle.