Schnell / Einfach    Fisch / Meeresfrüchte

Lachs auf Lauch-Kartoffelgratin mit Kapern

aktiv 30 Min. / blanchieren 6 Min. / garen 60 Min.

Dieses unkomplizierte Rezept ist beim Blick ins Gemüsefach des Kühlschranks entstanden, das wieder einmal aufgeräumt werden wollte. Zusammen mit dem würzigen Guss und dem Pfiff der Kapern schmeckt es vorzüglich.

		für 2 Personen
300 g		Lachsrückenfilet
300 g		Kartoffeln
300 g		Lauch
2 EL		Kapern aus dem Glas
1		Knoblauchzehe
1 KL		Rosmarin
1 KL		Thymian
½		Zitrone bio
1 EL		Weisswein trocken
3 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer und Chiliflocken, Muskat, Chiliflocken

Einkaufstipp
Dieses Gericht gelingt mit grünem Winter- und bleichem Sommerlauch, ebenso mit Spinat oder Broccoli. 

Vorbereitung

Kartoffeln rüsten und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Lauch rüsten und in ½ dicke Rollen schneiden. Beides separat im Dampf oder im Salzwasser blanchieren. Kapern mit kaltem Wasser abspülen und wegstellen 

Zubereitung

Gratinform mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Guss mit Rahm, Weisswein, wenig Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Chiliflocken verrühren. Bei den blanchieren Kartoffeln und Lauch das Kochwasser ganz entfernen und beides in der Gratinform anordnen. Guss darüber verteilen und auf die mittlere Schiene des auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofens schieben. Während 50 Min. garen lassen.

Inzwischen Lachs kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 5 cm breite Tranchen schneiden. Marinade aus 2 EL Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, fein gehacktem Rosmarin, gezupftem Thymian, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft mit etwas Pfeffer verrühren und über die Lachstranchen geben. Nach 50 Min. Ofentüre öffnen, Gratinform herausnehmen und Ofen auf 200 Grad (Umluft-Grill) stellen. Lachstranchen auf den Gratin setzen und die Kapern rundum verteilen.

Fertigstellung

Gratin mit dem Lachs in den Ofen zurückstellen und während 10 Min. grillieren. Ofen abstellen und Teller wärmen. Gratin während 3 Min. ruhen lassen und in der Gratinform auf den Tisch stellen.

Mariannes Tipp

Kommt der Lachs frisch vom Fischhändler, ist das Abspülen mit kaltem Wasser meist nicht nötig. Vor dem Verarbeiten auf noch vorhandene Gräte kontrollieren.

Info zum Lachs In Spanien gehört Lachs zu den am meisten konsumierten Fischsorten. Die Fanggebiete sind an der Atlantikküste im Norden, in Asturien und in Kantabrien. Dieser Lachs reicht in keiner Weise für den Bedarf. Deshalb finden wir in der Fischabteilung, im Supermarkt und in der Markthalle in der Regel den ebenfalls frischen und wohl riechenden Zuchtlachs.