Schnell / Einfach To go / Mitbringsel Gemüse / Salate
Kohlrabisalat mit Rüebli und Apfel
aktiv 25 Min. / ruhen 45 Min.
Dieser süss - saure und feinwürzige Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen passt ausgezeichnet als kleine Mahlzeit zu Käse und Wurst, und er ist ein echter Hingucker auf dem Salatbuffet zur Grillade.
 |
||
| für 2 Personen | ||
| 250 g | Kohlrabi | |
| 150 g | Rüebli | |
| 100 g | Apfel | |
| 2 EL | Petersilie glatt | |
| 3 EL | Sonnenblumenkrene | |
| 2 EL | Baumnusskerne | |
| 1 KL | Honig flüssig | |
| 1½ EL | Joghurt nature | |
| 2 EL | Zitronensaft | |
| 1 EL | Apfelessig | |
| 5 EL | Sonnenblumenöl | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
Einkaufstipp
Knackiger, säuerlicher Apfel wählen, z.B. Gala.
Vorbereitung
Salatsauce aus Honig, Zitronensaft, Joghurt, Essig und Öl vorbereiten, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Zubereitung
Kohlrabi und Rüebli waschen und rüsten. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Alles durch die grobe Raffel (Röstiraffel) reiben und sofort mit der Sauce vermischen. Ruhen lassen. Inzwischen Petersilie mittelfein hacken und Sonnenblumenkerne sorgfältig hellbraun rösten.
Fertigstellen
Salat probieren und bei Bedarf nachwürzen. Petersilie und Sonnenblumenkerne, darunter mischen und anrichten. Mit einigen Baumnusskernen garnieren.
Mariannes Tipp
Dieser Salat hält sich bis zu 2 Tagen im Kühlschrank und ist ideal als Mitbringsel.
|
Info zum Kohlrabi Im 16. Jahrhundert wurde der Kohlrabi in Nordosteuropa erstmals schriftlich erwähnt. Er ist eigentlich eine Kohlrübe und stammt vom Wildkohl ab. Im Gegensatz zu vielen anderen Kohlarten, isst man nicht seine Blätter, sondern die aus dem Erdboden hervorgehende Knolle. Die verbreitetsten Arten sind der hellgrüne und schnell wachsende und der violette, langsam wachsende und deshalb intensiver schmeckende Kohlrabi. Dank seiner feinen Würze ist er ein multifunktionales Gemüse, beliebt in Suppen und Gratins, als gedämpfte Beilage oder roh im Salat mit vielfältigen Variationen. |
