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Jakobsnüsse an Vanille - Olivenöl

aktiv 10 Min. / braten 2 Min.

Diese Jakobsnüsse gehören zu meinen Express - Tapas. In Spanien mit Jakobsmuscheln, in der Schweiz mit Jakobsnüssen, die gleiche Muschel aus einer anderen Gegend. Passt auch als feine und stilvolle Vorspeise.

		für 2 Portionen
2		Jakobsnüsse
½		Vanilleschote
½		Limette
1 KL		Kresse oder Petersilie glatt
3 EL		Olivenöl Virgen Extra
		Meersalz grob
		Einkaufstipp Grosse Jakobsnüsse wählen.

 Vorbereitung

Dieses Gericht benötigt keine Vorbereitung.

 Zubereitung

1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Vanilleschote aufschneiden und Mark herausnehmen, mit dem Olivenöl gut verrühren. Jakobsnüsse quer halbieren, kalt abspülen und auf Küchenpapier gut abtrocknen. In der kleinen Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Jakobsnüsse für 1-2 Min. je nach Dicke, auf hohem Feuer durchbraten. Nüsse wenden, Feuer wegnehmen und Nüsse kurz weiter braten lassen.

 Fertigstellen

Jakobsnüsse anrichten, mit Vanille Öl beträufeln, wenig salzen und mit “Grünzeug” garnieren, etwas Limette dazu reichen.

 Mariannes Tipp

Brot dazu reichen, um den Saft aufzunehmen.

Info zur Jakobsnuss Das Original der Jakobsnuss ist die Jakobsmuschel oder Pilgermuschel von der Iberischen Halbinsel, der Region am Mittelmeer oder der Atlantikküste zwischen Portugal und Nordspanien. In Galizien ist ihre “kleinen Geschwister”, die Zamburiña, bekannt. Stammt die Jakobsmuschel aus einer anderen Region, wird sie Kammmuschel, oder, in der Schweiz verbreitet, Jakobsnuss genannt. Sie hat ein feines, nussiges Aroma. Das Muschelbild ist das Erkennungszeichen der Jakobspilger und auf dem Weg nach Santiago de Compostela an den wichtigen Punkten als Wegweiser anzutreffen.