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Gemüsegratin kunterbunt

aktiv 20 Min. / gratinieren 50-60 Min. / ruhen 5 Min.

Feiner Gemüse Gratin als Beilage und Aufräumhilfe der Gemüseschublade. Den Variationen sind - fast - keine Grenzen gesetzt.

		für 2 Personen
300 g		Kartoffeln
1		Zwiebel (rot oder gelb)
2		Knoblauchzehen
300 g		Gemüsemix (Rüebli, Sellerie, Fenchel, Lauch, Blumenkohl etc.)
1		Stück Ingwer
2½ dl		Halbrahm
2 EL		Küchenkräuter (Majoran, Kerbel, Petersilie)
1 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss gemahlen

Vorbereitung

Gemüse und Kartoffeln waschen und rüsten. Kräuter fein hacken. Falls Bohnen Teil des Gemüsemix sind, blanchieren diese während 3 Minuten.

Zubereitung

Gratinform mit Olivenöl Virgen bestreichen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch in feine Scheiben schneiden und auf dem Boden der Gratinform verteilen. Halbrahm in eine Schüssel geben und mit den Kräutern, Muskatnuss, Pfeffer und wenig Salz vermischen. Kartoffeln der Länge nach vierteln und in feine Scheiben schneiden, dazugeben. Alle anderen Gemüse fein schneiden, hobeln oder mit der Röstiraffel zerkleinern und dazugeben. Alles gut mischen. Abschmecken, eventuell nachwürzen und in die Gratinform geben. Ofen auf 140 Grad (Umluft) vorheizen, Gratin in den Ofen schieben.

Fertigstellen

Nach 50 Minuten mit einem kleinen Löffel Garprobe machen. Der Rahm sollte sich mit dem Gemüse verbunden haben, und dieses gar sein. Ansonsten nochmals 10 Minuten garen. Ist der Gratin fertig, Ofen abstellen, die Türe einen Spalt breit öffnen und während 5 Minuten ruhen lassen, servieren.

 Mariannes Tipp

Bei diesem Gratin achte ich darauf, dass das Verhältnis Gemüse - Kartoffeln ausgeglichen ist, denn die Kartoffeln übernehmen das feine Aroma der Gemüse und des Rahms bestens und ergeben echten Umami Geschmack.