Klassisch / Traditionell    Vorspeisen / Tapas

Gazpacho fino andaluz

aktiv 40 Min. / ruhen 4 Std.

Diese spanische Suppe nach andalusischer Art ist etwas aufwendig in der Machart, dafür hat sie eine feine Konsistenz und versöhnt uns mit den heissen Sommertagen.

		für 2 Personen
500 g		Tomaten
1		Peperoni rot
1 EL		Peperoni gelb
1 EL		Gurke
30 g		Wassermelone
1		Knoblauchzehe klein
1 EL		Frühlingszwiebeln
2 EL		Sherryessig
1 KL		Balsamico weiss
5 EL		Olivenöl Virgen Extra
½ KL		Salz
		Eiswürfel

Einkaufstipp
Aromatische, gut gereifte Tomaten wählen.

Hauptsaison Tomaten
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Küchensieb auf eine Schüssel stellen. Tomaten schälen, vierteln, “Innenleben” mit Kernen und Saft auf das Sieb legen, Rest in den Mixbecher von mind. 1 Liter Inhalt. Tomatensaft gut absieben und ebenfalls in den Mixbecher leeren. 

Zubereitung

Rote Peperoni und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, zusammen mit der Wassermelone zu den Tomaten geben. Salz, Sherryessig und Olivenöl Virgen Extra zugeben und alles gut durchmixen. Gazpacho für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Fertigstellen

Gelbe Peperoni, Gurke und Zwiebel fein schneiden und in kleine Schalen abfüllen. Gazpacho kurz mit dem Schwingbesen durchrühren, eventuell mit Salz etwas nachwürzen. 1-2 Eiswürfel in einen tiefen Teller legen, Gazpacho darüber giessen. Zusammen mit dem geschnittenen Gemüse servieren. 

 Mariannes Tipp

Die Kernen der Tomaten siebe ich ab, um ihren bitteren Geschmack nicht in der Gazpacho zu haben. Ist die Zeit knapp bemessen, bereite ich die Gazpacho bereits am Vorabend zu, sie hält sich gut im Kühlschrank. Brot reiche ich immer separat dazu. Je nach Gelegenheit erweitere ich das Ganze mit einer Platte mit Fleisch und Käse für eine fertige Mahlzeit.

Info zur Tomate Tomatensorten gibt es Heute ja in Hülle und Fülle, was die Auswahl nicht leichter macht. Oft werden sie leider zu früh gepflückt, was sich auf den Mangel an Geschmack auswirkt. Zudem ist es so, dass gute Tomaten schon ein Stück teurer sind. Für die Gazpacho kaufe ich in der Regel gut gereifte Strauchtomaten.