Klassisch / Traditionell    Vorspeisen / Tapas

Gazpacho fino andaluz

aktiv 40 Min. / ruhen 4 Std.

Diese spanische Suppe nach andalusischer Art ist etwas aufwendig in der Machart, dafür hat sie eine feine Konsistenz und versöhnt uns mit den heissen Sommertagen.

		für 2 Personen
500 g		Tomaten
1		Peperoni rot
1 EL		Peperoni gelb
1 EL		Gurke
30 g		Wassermelone
1		Knoblauchzehe klein
1 EL		Frühlingszwiebeln
2 EL		Sherryessig
1 KL		Balsamico weiss
5 EL		Olivenöl Virgen Extra
½ KL		Salz
		Eiswürfel

Einkaufstipp
Aromatische, gut gereifte Tomaten wählen.

Hauptsaison Tomaten
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Küchensieb auf eine Schüssel stellen. Tomaten schälen, vierteln, “Innenleben” mit Kernen und Saft auf das Sieb legen, Rest in den Mixbecher von mind. 1 Liter Inhalt. Tomatensaft gut absieben und ebenfalls in den Mixbecher leeren. 

Zubereitung

Rote Peperoni und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, zusammen mit der Wassermelone zu den Tomaten geben. Salz, Sherryessig und Olivenöl Virgen Extra zugeben und alles gut durchmixen. Gazpacho für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Fertigstellen

Gelbe Peperoni, Gurke und Zwiebel fein schneiden und in kleine Schalen abfüllen. Gazpacho kurz mit dem Schwingbesen durchrühren, eventuell mit Salz etwas nachwürzen. 1-2 Eiswürfel in einen tiefen Teller legen, Gazpacho darüber giessen. Zusammen mit dem geschnittenen Gemüse servieren. 

 Mariannes Tipp

Die Kernen der Tomaten siebe ich ab, um ihren bitteren Geschmack nicht in der Gazpacho zu haben. Ist die Zeit knapp bemessen, bereite ich die Gazpacho bereits am Vorabend zu, sie hält sich gut im Kühlschrank. Brot reiche ich immer separat dazu. Je nach Gelegenheit erweitere ich das Ganze mit einer Platte mit Fleisch und Käse für eine fertige Mahlzeit.

Info zur Tomate Die Tomate ist, wie die Aubergine, Kartoffeln und Peperoni, ein Nachtschattengewächs. Sie stammt ursprünglich aus Südamerika und kam mit den Galeeren der Eroberer im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie, ebenfalls wie die Kartoffel, erst als Ziergewächs gezogen wurde. Heute werden auf der ganzen Welt unzählige Tomatensorten kultiviert und gehören in Mitteleuropa, neben dem Rüebli, zum beliebtesten Gemüse. Meine bevorzugte Sorte ist die Strauchtomate, verarbeite gerne auch die spanische Monterosa und oft als Deko die kleine farbige Cherrytomate.