Schnell / Einfach    Getreide / Pasta

Fideo mit Jakobsnüssen

aktiv 20 Min. / braten 10 Min. / kochen 3 Min.

“Fideli” nannte sie meine Mutter und gab sie als Beilage in die Fleischsuppe. In Spanien hat die Fideo Tradition in der Küche, als Paella oder als Pastagericht, vorwiegend mit Meeresfrüchten.

		für 2 Personen
125 g		Fideo (Engelshaarpasta)
250 g		Jakobsnüsse
1		Schalotte
1		Knoblauch Spargel
1		Chilischote klein
1		Minze Stengel
1½ dl		Kokosmilch
2 EL		Orangensaft
2 EL		Zitronensaft
1 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zimt

Einkaufstipp
Dieses Rezept gelingt ebenfalls mit schwarzen Spaghetti.

 Vorbereitung

Minze fein hacken und für die Deko wegstellen. Schalotte und Knoblauch Spargel rüsten und fein schneiden. Chili längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken. Teller vorwärmen.

 Zubereitung

Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zimt bestäuben und auf gut mittlerer Hitze je ca. 2 Min. beidseitig braten, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Herausnehmen und warm halten. Schalotte und Knoblauch in die Bratpfanne geben und 5 Min. glasig braten. Kokosmilch, Orangensaft, Zitronensaft und 1 KL Chili dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen.

 Fertigstellen

Fideo im Salzwasser al dente kochen. Die Sauce nochmals erhitzen und abschmecken, bei Bedarf mit wenig Kochwasser der Fideo verdünnen. Fideo auf die Teller anrichten, mit Sauce überziehen und mit Minze und Chili garnieren. Jakobsnüsse dazu anrichten. Sofort servieren und die Pfeffermühle auf den Tisch stellen.

 Mariannes Tipp

Gerichte mit Fideo bereite ich immer à la minute zu, weil diese feinen Teigwaren rasch verkleben.

Info zur Jakobsnuss Das Original der Jakobsnuss ist die Jakobsmuschel oder Pilgermuschel von der Iberischen Halbinsel, der Region am Mittelmeer oder der Atlantikküste zwischen Portugal und Nordspanien. In Galizien ist ihre “kleinen Geschwister”, die Zamburiña, bekannt. Stammt die Jakobsmuschel aus einer anderen Region, wird sie Kammmuschel, oder, in der Schweiz verbreitet, Jakobsnuss genannt. Sie hat ein feines, nussiges Aroma. Das Muschelbild ist das Erkennungszeichen der Jakobspilger und auf dem Weg nach Santiago de Compostela an den wichtigen Punkten als Wegweiser anzutreffen.