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Cervelatsalat mit Emmentaler

aktiv 30 Min. / ruhen 30 Min.

Dieser Salat, mit der kurzen und knackigen Wurst und dem würzigen Käse bereite ich nur mit den echten Zutaten aus der Schweiz zu und verzichte auf jede Alternative in einem anderen Land.

		für 2 Personen
2		Cervelats
100 g		Emmentaler Käse Höhlengereift
2		Essiggurken
1		Zwiebel rot klein
2		Eier
3-4		Radiesli
		Petersilie glatt
1 KL		Senf grobkörnig
½ KL		Meerrettich gerieben
2 EL		Sherryessig
1 EL		Apfelessig
5 EL		Distelöl
		Salz, Pfeffer aus der Mühle

Einkaufstipp
Als Käse Variante passen andere Sorten von Hartkäse wie Greyerzer oder würziger, nicht zu salziger Bergkäse.

Vorbereitung

Salatsauce aus Senf, Meerrettich, Sherryessig, Apfelessig und Distelöl vorbereiten. 

Zubereitung

Bei den Cervelats die Haut entfernen, längsseits in der Mitte halbieren und in feine Scheiben schneiden. Käse in etwa gleich grosse Stücke schneiden wie die Cervelats. Essiggurken in feine und dünne Streifen schneiden. Zwiebel rüsten und vierteln, in dünne Streifen schneiden. Alles in die Salatsauce geben und sorgfältig mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Eier während 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und Schale entfernen. 

Fertigstellen

Radiesli in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Radiesli untermischen. Salat anrichten, mit restlichen Radieslischeiben, einigen Petersilienblättern und den zugeschnittenen Eiern garnieren. 

 Mariannes Tipp

Mit Salz und Pfeffer bin ich hier vorsichtig, da Senf und Meerrettich bereits stark gewürzt sind. Der Salat hält sich, zugedeckt mit Klarsichtfolie im Kühlschrank, über etwa 4 Stunden frisch, passt also sehr gut zum Vorbereiten, ebenso zum Mitnehmen für das Picknick in der Kühlbox. 

Info zu den Cervelats Gemäss der Schrift “Kulinarisches Erbe der Schweiz” wurde die Cervelat erstmals im 16. Jahrhundert in Augsburg (D) erwähnt, mit Bestandteilen von Schweinefleisch, Speck und Käse sowie edlen Gewürzen wie Pfeffer, Ingwer, Nelken und Muskatnuss, gefüllt in Naturdärme, die vorgängig mit Safran gefärbt wurden. Die Cervelat wird als Schweizer Nationalwurst bezeichnet, sie darf an keinem Grillfest fehlen. Im Durchschnitt isst die Schweizer Bevölkerung 21 Cervelats pro Person und Jahr.