Klassisch / Traditionell Gemüse / Salate
Broccolisalat mit gehacktem Ei
aktiv 30 Min. / kochen 10 Min.
Diese Alternative zum Blattsalat ist ein Klassiker in meiner Küche, mit würzigem Dressing aus Senf, Honig und Sherryessig. Er passt zur kalten Platte ebenso wie als Vorspeise zu Fisch, Fleisch oder Pasta.
 |
||
| für 2 Personen | ||
| 400 g | Broccoli | |
| 1 | Ei | |
| 1 | Zitrone Scheibe | |
| 1 KL | Senf grobkörnig | |
| ½ KL | Honig | |
| 1 EL | Wasser | |
| 1 EL | Sherryessig | |
| 2 EL | Olivenöl Virgen Extra | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
Einkaufstipp
Ei von Hühnern mit Auslaufhaltung wählen, ihr Eigelb ist allgemein kräftiger.
Hauptsaison Broccoli
Jan Feb Mär Apr
Mai Jun Jul Aug
Sep Okt Nov Dez
Vorbereitung
Ei während 10 Min. im kochenden Wasser sieden, herausnehmen und ins kalte Wasser legen. Broccoli waschen, rüsten und in kleine Rosetten schneiden. Salzwasser mit Zitronenscheibe erhitzen. Broccoliröschen während 2-3 Min. al dente blanchieren, sorgfältig herausheben, in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung
Dressing aus Senf, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Sherryessig und Olivenöl dazugeben und alles gut verrühren. Ei schälen und fein hacken.
Fertigstellen
Broccoliröschen sorgfältig auf die Salatteller legen, Dressing darüber verteilen und mit dem gehackten Ei garnieren.
Mariannes Tipp
Top Salat zum Vorbereiten, der bisher allen meinen Gästen mundete.
|
Info zum Broccoli Broccoli, auf Deutsch Kohlsprossen, ist der “grüne Bruder” des Blumenkohls, stammt ebenfalls von der Wildpflanze Brassica cretica ab und gelangte via Italien nach Europa. Seit dem 16. Jahrhundert wird er im Mittelmeerraum, heute in ganz Europa, gezüchtet. Im Anbau ist Broccoli weniger anfällig als Blumenkohl, muss nach der Ernte jedoch schneller verarbeitet werden, damit er seine Vitamine und den knackigen Biss nicht verliert. Broccoli wirkt reinigend auf den Körper und gehört zu den beliebten Kohlgemüsen mit unzähligen Rezeptvariationen. |
