Bobal Wein - vom Massenprodukt zur Spezialität
Hätte mir jemand vor ein paar Jahren einen Bobal angeboten, ich hätte gestaunt, denn diese Rebsorte war mir lange unbekannt. Obwohl mir der spanische Rotwein sehr behagt, ist der allseits berühmte Tempranillo ist seit jeher der beliebte und gewohnte Tropfen. Heute weiss ich, dass Bobal nach dem Tempranillo die am zweitmeisten kultivierte Rotwein Rebsorte ist. Deren Anbaufläche beträgt 80’120 Hektar. Ausserdem findet man sie in nahezu keinem anderen Land der Welt ausser in Spanien.
Das ursprüngliche Anbaugebiet des Bobal ist Utiel-Requena, etwa 80 Kilometer westlich von Valencia. Die Phönizer begannen hier, auf der Hochebene mit einer durchschnittlichen Höhe von 800 Metern über Meer, vor 5000 Jahren mit der Bewirtschaftung der Reben. Die Rebsorte Bobal wurde im 15. Jahrhundert von Jaume Roig, einem valencianischen Arzt und Schriftgelehrten in seinem Buch “Libre de les dones” (frei übersetzt: Geschenke der Natur) erstmals urkundlich erwähnt.
Das Gebiet des Utiel-Requena liegt in der Mischzone zwischen kontinentalem und mediterranem Klima mit kurzem, heissem Sommer und ausgeglichenen Temperaturen mit kalten Nächten zwischen Herbst und Frühling. Dieses Klima ist für Bobal ideal, deshalb werden hier 80 Prozent der gesamten Produktion bewirtschaftet. Rund die Hälfte der Reben ist über 40 Jahre alt.
Die Ernte ist sehr ergiebig. Pro Hektar können 60 bis 70 Hektoliter Saft gepresst und daraus Wein verarbeitet werden. Seine speziellen Eigenschaften sind die mittelgrosse, jedoch kompakte Traube in satter, dunkler Farbe und einem vergleichsweise hohen Säure- und niedrigen Alkoholgehalt. Bobal wurde während langer Zeit in Massenproduktion hergestellt, vor allem zu Rosé verarbeitet und für Zugaben (Verschnitte) zu anderen Weinen verwendet.
Im ausgehenden 20. Jahrhundert wurde die eigene Vielfalt der Bobal-Traube von initiativen Winzern entdeckt. Dank neuer Techniken in der Kelterung und modernem Know how entstand in den letzten Jahren eine Vielzahl authentischer Bobal Weine. Seine typischen Merkmale sind die kraftvolle Farbe der Frucht in hellen, kirschfarbenen Tönen. Im Aroma stechen die Waldfrüchte hervor - Brombeeren, Waldbeeren, Johannisbeeren.
Gut zu wissen
Innerhalb weniger Jahre ist der Bobal vom Verschnittwein und Billigprodukt zu einem edlen Tropfen mutiert, sowohl in der Qualität als auch im Preis. Für uns passt er zu eher leichteren Gerichten mit fruchtiger Zugabe aus der asiatischen Küche.
