Klassisch / Traditionell    Gemüse / Salate

Caesar Salad mit Pouletstreifen und Chips

aktiv 40 Min. / kochen 1 Min. / braten 8 Min.

Erfrischender Caesar Salad mit hausgemachter Sauce und Gemüsechips als schmackhafte Deko.

		für 2 Personen
2		Baby Lattich
200 g		Pouletfilets
120 g		Parmesan 24 Monate gereift
100 g		Brot
1		Ei bio
1 EL		Zitronensaft frisch
1 EL		Orangensaft frisch
2 TL		Worcester Sauce
1 dl		Olivenöl Virgen
2		Knoblauchzehen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, süsser Paprika

Einkaufstipp
Ist Baby Lattich nicht verfügbar, kann er durch Eisbergsalat oder Zuckerhut ersetzt werden.

Vorbereitung

Salat waschen und einige kleine Blätter für die Dekoration beiseite stellen. Restliche Blätter querwegs in 1 ½ breite Streifen schneiden und in die Salatschüssel geben. Brot grob würfeln und wegstellen. Pouletfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Pfeffer und süssem Paprika würzen, in den Kühlschrank stellen. Knoblauch schälen und halbieren, in eine kleine Schüssel geben. 1 dl Olivenöl Virgen in der Bratpfanne lauwarm erhitzen und über den Knoblauch giessen, 15 Minuten ruhen lassen. 

Zubereitung

Ei im kalten Wasser erhitzen und 1 Minute lang kochen, dann kalt abschrecken, schälen und in den Mixbecher geben. 20 g Parmesan, Zitronensaft, Orangensaft, Worcestersauce und wenig Pfeffer dazugeben, durchmixen. Jetzt die Knoblauchzehen aus dem Öl nehmen. 2 EL Öl zurückbehalten, den Rest im dünnen Faden zur Sauce mixen, damit es die Konsistenz einer Mayonnaise ergibt. Sauce bei Bedarf nachwürzen und in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas eindickt.

Backofen auf 220 Grad aufheizen. Brotwürfel mit dem restlichen Knoblauch-Olivenöl und wenig Pfeffer marinieren, im Ofen hellbraun überbacken. Pouletbrustfilets in der Bratpfanne erst auf jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten, dann auf jeder Seite 3 Minuten auf mittlerer Stufe durchgaren lassen und leicht salzen. 

Fertigstellen

Etwas Sauce über den geschnittenen Lattich geben und restlichen Parmesan darüber hobeln. Pouletfilets in Streifen schneiden und darüber legen. Nochmals leicht mit Sauce übergiessen. Mit kleinen Lattichblättern, den Brotwürfeln und einigen Gemüsechips garnieren.

 Mariannes Tipp

Ich gebe jeweils etwa die Hälfte der Sauce in den Salat. Die andere Hälfte kommt in einer Schale auf den Tisch, damit sich alle, nach eigenem Gusto, noch bedienen können. Zum Salat reiche ich zusätzlich Brot.

Info zum Caesar Salad Es war nicht, wie oft angenommen, der römische Kaiser Julius Caesar, der diesem Salat den Namen gab. Wie andere berühmte Gerichte ist der Caesar Salad aus der Not entstanden. Dem mexikanisch-italienische Koch Cesare Cardini gingen in seinem Restaurant in Tijuana die Zutaten aus. Es war 1924, am 4. Juli, dem Nationalfeiertag der USA. Viele Amerikaner besuchten sein Restaurant. So ist aus dem "Restposten" der Küche ein echter Weltklassiker entstanden.