Schnell / Einfach    Fleisch / Geflügel

Poulet Unterschenkel “Extremadura”

aktiv 15 Min. / ruhen 60 Min. / backen 30 Min.

Schönes Beispiel aus der Landküche der Extremadura, jenem Teil Spaniens, der an Portugal grenzt. Easy in der Vorbereitung und passt zum unkomplizierten Zusammensein mit Salat oder Beilage oder einfach einem Stück Brot.

		für 2 Personen
500 g		4 - 6 Stück Poulet Unterschenkel
1 KL		Honig
1 KL		körniger Senf
1 EL		Brandy oder Cognac
1 EL		Paprika edelsüss
½ KL		Paprika geräuchert (süss)
4		Rosmarinzweige
3 EL		Olivenöl Virgen
		Prise Salz, Pfeffer
		Einkaufstipp Beim Einkauf auf gleichmässige Grösse der Poulet Unterschenkel (Jamincitos de Pollos) achten.

Vorbereitung

Marinade aus allen Zutaten vorbereiten, Pouletschenkel kalt abspülen, trocknen, mit der Marinade bestreichen. Zudecken, in den Kühlschrank stellen, ruhen lassen. 

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen, Rosmarinzweige auf das Backblech geben, Unterschenkel darauf legen, Backblech in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten den Ofen auf 180 Grad zurückstellen. Je nach Grösse der Unterschenkel beträgt die gesamte Backzeit 30-40 Minuten. 

Mariannes Tipp

In Spanien kaufe ich das teurere Pouletfleisch ein. In der Regel ist es die mit Mais gefütterte Qualität, sie ist an ihrer gelben Farbe gut erkennbar. Die Unterschenkel heissen hier Jamoncitos (kleine Schinkli). Sie sind, auf dem Grill zubereitet, ebenfalls sehr fein. 

dazu passt ...
Dörrbohnensalat
aktiv 40 Min. / kochen 20 Min.

Info zum geräucherten Paprika Jarandilla de la Vera, im nördlichen Teil der Extremadura, ist für seinen geräucherten Paprika (pimentón ahumado), aus den langen roten Paprikaschoten, bekannt. Es gibt ihn als süss (dulce) oder als scharf (picante). Eine Messerspitze reicht, um Poulets, Tintenfischen (Pulpo) oder Miesmuscheln (Mejillones) eine besondere Note zu verleihen.