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Spaghetti al negro mit Kaktusfeigen

aktiv 30 Min. / kochen 10 Min. / rösten 5 Min.

Die Kaktusfeigen lachen mich vom Marktstand aus an. Dieses Jahr bereite ich kein übliches Dessert daraus zu, sondern ein Purée, angereichert mit Mandeln, Oliven, Parmesan und Thymian zu Spaghetti.

		für 2 Personen
150 g		Spaghetti schwarz
4		Kaktusfeigen
2		Thymian Zweige
2 EL		Oliven dunkel
2 EL		Mandeln
2 EL		Parmesan
2 EL		Olivenöl Virgen Extra
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chili flüssig

Einkaufstipp
Dunkle Spaghetti ergänzen sich besonders gut mit dem Purée aus den Kaktusfeigen.

Hauptsaison Kaktusfeigen
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  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

Vorbereitung

Dieses Rezept benötigt keine Vorbereitung.

Zubereitung

Kaktusfeigen längs halbieren, Fleisch mit einem Löffel in eine Schüssel auskratzen. Bei den Oliven die Steine entfernen. ½ EL längs halbieren und für die Deko wegstellen, den Rest klein hacken und zu den Feigen geben. Thymianblättchen abzupfen und zum Purée geben. Mit Salz, Pfeffer und wenig flüssigem Chili würzen, Olivenöl dazugeben und gut mischen.

Fertigstellen

Teller vorwärmen. Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Mandeln mittel fein mörsern und in der Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten. Purée abschmecken und geröstete Mandeln unterziehen. Spaghetti abschütten und im Kranz auf die Teller geben. Purée in die Mitte füllen. Mit halbierten Oliven und klein gehacktem Parmesan garnieren. Sofort servieren. Dazu passt Blattsalat.

Mariannes Tipp

Kaktusfeigen haben teilweise dünne Stacheln, die gerne in der Haut stecken bleiben. Zum Bearbeiten streife ich einen kleinen Plastiksack über die Hand, damit ich sie gut halten kann. Für Spaghetti empfehle ich, die Kerne nicht auszusieben, es geht zu viel Aroma verloren. 

Info zur Kaktusfeige Der Feigenkaktus mit seinen unverkennbaren rot-gelb-grünen Früchten am Rand des scheibenartigen Blattes ist aus keinem amerikanischen Wildwestfilm wegzudenken. In den US Südstaaten und in Mexiko wurde er erstmals entdeckt. Es existieren etwa 200 Arten, davon werden einige im Mittelmeerraum angebaut. Die Kaktusfeige ist gesund und wird vorwiegend roh verzehrt. Sie enthält viel Kalzium und Magnesium und wenig Zucker. In unseren Breitengraden gilt sie als Liebhaber Frucht, denn ihr eigens sind viele kleine, harte Kerne. Wer diese nicht schätzt, sollte die doppelte Menge eines Rezepts einkaufen und ihr Fleisch durch ein Sieb streichen.