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Rüeblisuppe mit asiatischer Note

aktiv 30 Min. / dämpfen 10 Min. / garen 20 Min.

Immer bin ich erstaunt, wie gut die Aromen der mediterranen und asiatischen Küche harmonieren und sich ergänzen. Diese Rüeblisuppe (Karottensuppe) ist ein Vorzeigebeispiel der Fusionsküche und mein Favorit.

		für 2 Personen
600 g		Rüebli
100 g		Bundzwiebeln
40 g		Ingwer
½		Orange
4 dl		Gemüsebouillon
4 dl		Kokosmilch
½		Zimtstange
1 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer weiss, Chiliflocken

Einkaufstipp
Wählst du Rüebli aus biologischem Anbau, reichen 400 g aus, denn sie müssen nicht gerüstet werden.

Hauptsaison Rüebli
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

 Vorbereitung

Dieses Gericht benötigt keine Vorbereitung.

 Zubereitung

Weisse Knolle der Bundzwiebel rüsten, fein hacken und im Olivenöl glasig dämpfen. Rüebli und Ingwer waschen, rüsten, klein schneiden und dazugeben, mitdämpfen. Orange auspressen und das Gemüse mit dem Saft ablöschen. Bouillon einrühren, Zimtstange einlegen, Deckel schliessen und leise garen lassen.

 Fertigstellen

Ist das Gemüse gar, Zimtstange entfernen und die Suppe fein pürieren. In die Pfanne zurück leeren und Kokosmilch dazugeben. Bei Bedarf mit Bouillon verdünnen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen und nochmals aufkochen. Suppe abschmecken und anrichten. Mit Kokosmilch und Chiliflocken garnieren.

 Mariannes Tipp

Hast du Kokoschips verfügbar, nutze sie als Deko, sie verstärken das Kokosaroma.