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Maissalat mit Fenchel und Minze

aktiv 45 Min. / ruhen 2 Std.

Erfrischender Maissalat für den Spätsommer, passt wunderbar auf den Fitnessteller. Er ist knackig und würzig, ergänzt Poulet, Hüttenkäse oder gebratener Feta aufs Beste.

		für 2 Personen
2		Zuckermais Kolben
1		Fenckelknolle klein
1 EL		Minze
½		Peperoni rot
½		Peperoni grün
½ KL		Chili
2 EL		Cashewkerne
1		Limette bio
1 KL		Honig
1 EL		Joghurt nature
1 KL		Curry mild
1 EL		Sherryessig
3 EL		Olivenöl Virgen Extra
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Garma Masala, Fenchelgrün

Einkaufstipp
Ist frischer Zuckermais nicht erhältlich, auf Maiskörner aus der Dose ausweichen.

Hauptsaison Zuckermais
  Jan      Feb      Mär      Apr  
  Mai      Jun      Jul      Aug  
  Sep      Okt      Nov      Dez  

 Vorbereitung

Für das Dressing die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Mit Honig, Joghurt, Sherryessig und Olivenöl gut verrühren. Mit Curry, wenig Garam Masala, Pfeffer und Salz würzen. Chili sehr fein hacken und dazugeben.

 Zubereitung

Fenchelknolle und rote Peperoni in feine Streifen schneiden. Die grüne Peperoni klein würfeln. Maiskörner vom Kolben nehmen und alles mit dem Dressing vermischen. Ruhen lassen.

Fertigstellen

Kurz vor dem Servieren Salat probieren und bei Bedarf nachwürzen. Minze fein hacken und untermischen. Cashewkerne ohne Fett anrösten und über den Salat streuen. Mit Fenchelgrün garnieren.

Mariannes Tipp

Das Auslösen der Maiskörner benötigt etwas Geduld. Ich schneide den Kolben quer in ca. 3 cm lange Stücke und hebe die Körner mit einem kleinen Küchenmesser (Schnitzer) der Reihe nach aus. Je nach Zugabe auf dem Teller ersetze ich die Cashewkerne durch schwarzen Sesam.

Info zum Zuckermais Zuckermais, Süssmais oder Gemüsemais ist eine Variante des Futtermais. Der Zucker wird langsamer in Stärke umgewandelt, deshalb seine weichen und süssen Körner. Der Mais stammt aus Mittelamerika und war eine wichtige Nahrungsgrundlage der indigenen Völker. Aus der lateinamerikanischen und mexikanischen Küche ist er nicht wegzudenken. Maismehl ist glutenfrei, deshalb eine gute Alternative für Menschen mit Zöliakie.