Klassisch / Traditionell    Fisch / Meeresfrüchte

Crevettenspiess

aktiv 45 Min. / marinieren 60 Min. / braten 4-6 M.

Im nächsten Jahr werden bei Mercadona, Spaniens grösstem Supermarkt für frische Lebensmittel, zahlreiche Fischtheken verschwinden. So lange wie möglich kaufe ich noch individuelle Mengen ein.

		für 2 Personen
12		Riesencrevetten (gambones)
1		Peperoni grün
2		Knoblauchzehen
40 g		Ingwer frisch
1 KL		Chili frisch
3 EL		Sojasauce
3 EL		Honig
3 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zitronensaft

Einkaufstipp
Gekühlte (nicht gefrorene) Crevetten nach spätestens 2 Tagen verwenden.

Vorbereitung

Für die Marinade den Honig mit der Sojasauce gut verrühren und mit wenig Salz und Zitronensaft würzen. Knoblauch, Ingwer und Chili rüsten und sehr fein hacken, dazugeben. Bei den Riesencrevetten Kopf und Panzer entfernen, am Rücken leicht einschneiden und unter fliessend kaltem Wasser gründlich reinigen, spülen und trocknen. In die Marinade legen und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Peperoni rüsten, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung

Hölzerne Spiesse kurz ins kalte Wasser legen. Crevetten aus der Marinade nehmen, etwas abschütteln und abwechslungsweise mit den Peperoni aufspiessen. Olivenöl in der Bratpfanne oder auf der Grillplatte erhitzen. Spiesse beidseitig je 2 Min. auf gut mittlerem Feuer braten.

Fertigstellen

Spiesse auf warme Teller anrichten. Restliche Marinade etwas einkochen, absieben und über die Spiesse träufeln. Dazu passen Gemüsereis oder gebratener Reis mit Eiern und Gemüse (fried rice).

 Mariannes Tipp

In Spanien werden die Riesencrevetten nach dem Fang sofort gefroren und mit Kopf und Panzer verkauft, ich putze sie selbst. Für 12 Stück benötige ich ca. 700 Gramm. In der Schweiz werden sie küchenfertig angeboten.

Info zu Sojasauce Sojasauce wurde im Fernen Osten erfunden, um Lebensmittel haltbar zu machen. Die Grundzutaten für die Herstellung der Sauce sind noch immer die gleichen: Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz. Die Sojabohnen werden in Wasser eingeweicht und dann heiss gedämpft. Die Weizenkörner werden geröstet und zerkleinert. Das Salz wird Wasser aufgelöst und dazugegeben. Das Ganze wird mit einem Schimmelpilz vermischt und während mehrerer Monate im Stahltank fermentiert. Der Saft wird ausgepresst und erhitzt. Ähnlich wie beim Olivenöl ergeben sich bei der Pressung verschiedene Qualitäten der Sauce. Billige Sojasaucen werden Heute chemisch hergestellt.