Modern / Kreativ    Fleisch / Geflügel

Schweinekotelett orientalisch mit Salat

aktiv 40 Min. / braten 10 Min. / ruhen 5 Min.

Schwein mal anders: kräftig gewürztes Kotelett mit orientalischen Gewürzen, dazu Blattsalat an passendem Dressing mit schmalen Streifen von Mango und für die Finesse einige Brotcroutons.

		für 2 Personen
2		Schweinekoteletts
1		Mango
1		Peperoni gelb
1		Frühlingszwiebel
½		Cicorino rosso klein
50 g		Rucola
4 EL		Croutons
2 EL		Orangensaft frisch
1 EL		Sherryessig
1 KL		Kreuzkümmel
½ KL		Koriander
½ KL		Paprika geräuchert süss
4 EL		Olivenöl Virgen
3 EL		Olivenöl Virgen Extra
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Garam Masala

Einkaufstipp
Dieses Rezept gelingt auch mit Nierstück oder Schulterstück vom Schwein.

 Vorbereitung

Koteletts 1 Std. vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Kreuzkümmel fein mörsern, mit Koriander, Paprika, wenig Salz und Pfeffer mischen. Koteletts trocken tupfen und mit dem Gewürzmix beidseitig gut einreiben.

 Zubereitung

2 Stück Brot in 1 cm grosse Würfel schneiden und auf 180 Grad im Backofengrill auf der obersten Rille bei 180 Grad, während ca. 3 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dressing aus Orangensaft, Essig, Olivenöl Virgen extra, etwas Garam Masala, Salz und Pfeffer verrühren.

Peperoni vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Beides mit dem Dressing mischen und ziehen lassen. Cicorino rosso in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Rucola waschen und trocken schütteln. Mango schälen und mit dem Schäler längs in Streifen schneiden.

 Fertigstellen

Koteletts mit Olivenöl Virgen bepinseln und auf dem Grill oder in der Bratpfanne beidseitig auf hoher Stufe durchbraten, dann Feuer tief stellen und während 4 Min. schmoren lassen. Von der Hitze nehmen, mit Alufolie zudecken und ruhen lassen. Inzwischen den Blattsalat anrichten, Dressing mit Peperoni und Zwiebeln darüber verteilen. Mit Mangostreifen und Croutons garnieren. Koteletts anrichten und Salat dazu reichen.

 Mariannes Tipp

Währschaft und doch fein finde ich dieses Rezept, das ich bis zu Fertigstellen easy vorbereiten kann. Dressing, Salat und gewürzte Koteletts warten im Kühlschrank. Das Fleisch sollte jedoch vor dem Braten auf Zimmertemperatur erwärmt werden.