Schnell / Einfach    Gemüse / Salate

“Hallo Kühlschrank” mediterran

aktiv 20 Min. / gratinieren 60 Min. / ruhen 5 Min.

Dieser mediterrane Gemüse Gratin ergibt eine komplette Mahlzeit. Er hilft, das Gemüsefach aufzuräumen und ist ein sinnvoller Beitrag gegen Food Waste.

		für 2 Personen
300 g		Kartoffeln
300 g		Gemüse (Zwiebeln, Peperoni, Champignons, Artischocken, Auberginen, Rüebli, Sellerie etc.)
100 g		Tomaten
2		Knoblauchzehen
140 g		Thunfisch im Glas oder in der Dose
3 KL		Zitronensaft
4 EL		Olivenöl Virgen
1 EL		Kräuter mediterran (frisch oder getrocknet)
1 EL		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chilifocken, Petersilie

Vorbereitung

Falls Bohnen, Rüebli oder Knollensellerie beigefügt werden, diese vorgängig während 5 Minuten blanchieren. 

Zubereitung

Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Kartoffeln rüsten. Kartoffeln und alles Gemüse in 2 cm grosse Stücke schneiden und zusammen mit dem Olivenöl zum Knoblauch geben. 2 KL Zitronensaft, Kräuter, wenig Salz und Pfeffer sorgfältig miteinander mischen. Alles in die Gratinform geben und in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen schieben. 

Fertigstellen

Tomaten würfeln, mit der Petersilie und mit dem zerzupften Thunfisch samt seinem Öl aus dem Glas in die Schüssel geben, mit 1 KL Zitronensaft, wenig Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken würzen. Gut mischen.

Nach 50 Minuten den Gratin aus dem Ofen nehmen, Tomaten-Thon Mix darüber verteilen und nochmals 10 Minuten gratinieren. Ofen abstellen, 5 Minuten ruhen lassen, servieren. 

 Mariannes Tipp

Die Kartoffeln nehmen das Aroma der Gemüse sehr gut auf und wirken ausgleichend. Dem Gemüsemix sind - fast - keine Grenzen gesetzt. Am besten schmeckt er mir mit der Beilage von Champignons. Erbsen oder Kefen gebe ich erst am Schluss dazu, diese werden sonst hart. Der Gratin passt ebenso als Beilage zur Grillade. Dann ohne Tomaten-Thon Mix.

Info zu den Nasu (japanische Auberginen) Diese ursprünglich südostasiatischen Auberginen werden auch in Spanien angebaut und auf dem Gemüsemarkt feilgeboten. Sie sind lang und dünn, zudem weniger bitter als die herkömmlichen Auberginen. Die Zubereitungsarten sind ebenso vielfältig. Ich selber bevorzuge sie in ca. 2 cm breite Scheiben geschnitten, gut gewürzt und gebraten als vegetarische Apérobeilage.