Schnell / Einfach    Fisch / Meeresfrüchte

Crevetten mit Safranreis

aktiv 20 Min. / backen 10 Min. / ruhen 5 Min.

Vereinfachte und trotzdem schmackhafte Form der Paella. Die Grundzutaten sind grösstenteils gleich. Der Reis wird wie Risotto gegart und im Ofen leicht gebacken. Für spontane Gäste und zum Vorbereiten.

		für 2 Personen
250 g		Riesencrevetten (gambones)
150 g		Paellareis
1		Briefchen Safranpulver à 0.125 g
150 g		Peperoni rot
1		Zwiebel klein
3		Knoblauchzehen
1 EL		Petersille glatt
1 EL		Tomatensauce (tomate frito)
1 EL		Zitronensaft
½ dl		Weisswein trocken
3½ dl		Gemüsebouillon
5 EL		Olivenöl Virgen
		Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken

Einkaufstipp
Rohe Gambones wählen, sie dürfen bereits gebrauchsfertig vorbereitet und aus dem Gefrierfach sein. 

 Vorbereitung

Gefrorene Gambones auftauen. Knoblauch und Zwiebel schälen, klein schneiden, Peperoni entkernen und in kleine Stücke schneiden. Gemüsebouillon vorbereiten. 

Zubereitung

2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Peperoni und ½ des Knoblauchs andämpfen. Reis dazugeben, kurz drehen, Bouillon dazugeben, Weisswein, Safran und Tomatensauce einrühren und 20 Minuten kochen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und etwas Bouillon nachgeben, der Reis darf nicht zu trocken sein.Gratinform mit Öl ausstreichen und den Reis in die Form geben, während 10 Minuten auf 200 Grad im Ofen backen. 

Fertigstellen

Gambones kalt abspülen und trocknen. In der Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, ½ des Knoblauchs kurz anbraten, Gambas dazugeben und auf mittlerem Feuer ca. 5 Minuten garen. Feuer zurückstellen, mit Zitronensaft und einigen Chiliflocken mischen. Reis aus dem Ofen nehmen, Gambas darüber verteilen und mit Petersilie garnieren. 

Mariannes Tipp

Perfekt zum Vorbereiten. Der Reismix kann vorgekocht werden und hält sich eine Nacht lang problemlos im Kühlschrank. Vor dem Backen kurz erhitzen, bei Bedarf etwas Bouillon nachgeben. 

Info zur Tomatensauce Die Tomatensauce (tomate frito) gehört zu den Standards in der spanischen Küche. Das Grundrezept besteht aus 2 kg geschälten und entkernten Tomaten, 2 KL Zucker, 1 KL Salz und 4 EL Olivenöl. Das Ganze wird kurz angebraten und im eigenen Saft gegart und gemixt. Es gibt sie in zahlreichen Varianten im Glas zu kaufen, auch mit Zugaben von Gemüse und Kräutern.